|
효소의 작용 없이 서서히 이루어진 반응의 결과로 생성된 소량의 수소이온(H+)은 혈장단백에 의해 완충되어 신장을 통해 배출된다.
(3)카바민화합물 형태로 운반
혈액내 총 CO₂중 약 13%는 헤모글로빈이나 혈장단백질의 아미노기(NH₂)와 결합
|
|
|
아미노기는 P결합부위에 있는 앞의 아미노산의 카르복실기와 마주치도록 배열된다. 그들 사이에 펩티드결합이 형성되는데, 이때 이 반응을 촉매하는 효소는 펩티딜 트랜스퍼라아제이다. 이렇게 단백질합성은 언제나 성장하고 있는 펩티드사
|
|
|
효소적 연결로 펩타이드를 형성하는 과정
② 반응속도는 아미노산의 종류에 의존적으로 소수성 아미노산들이 우선적 으로 변환됨
③ 장점
- 단백질의 용해성, 생물가 개선
- 글루탐산-플래스테인 같은 경우 열에 의해 응고되지 않음
- Leu-phe
|
|
|
아미노기를 가진 아미노산이나 단백질과 반응하여 갈색 색소를 생성하는 반응.
(3) 향미성분의 생성
가열된 육류의 향미성분 생성에는 주로 조직에 함유되어 있던 아미노산과 환원당이 관여하는 갈변반응이 중요한 역할을 한다. 이 밖에도 유
|
|
|
아미노기를 가진 아미노산이나 단백질과 반응하여 갈색 색소를 생성하는 반응.
(3) 향미성분의 생성
가열된 육류의 향미성분 생성에는 주로 조직에 함유되어 있던 아미노산과 환원당이 관여하는 갈변반응이 중요한 역할을 한다. 이 밖에도 유
|
|
|
효소 호르몬의 생성에 관여, 콜라겐 형성에 관여
4. Methionine -
지방대사를 촉진하여 간과 동맥에서의 지방침착을 억제함, 뇌, 심장, 신장의 혈류 증진
소화기계의 작용촉진 / 항우울작용 / 간기능향상(임신중독증 완화, 알코올중독자의 재활프
|
|
|
효소에 의한 DNA 복제 과정 중 dideoxynucleotide analog를 이용하여 특정 염기서열에서 복제 과정을 중단시킴으로써 합성된 DNA의 길이 차이에 근거하여 염기 배열 순서를 결정.
DNP-아미노산 합성 실험방법
① 0.1g의 글리신과 0.2g의 NaHCO3 를 소량의 물
|
|
|
enzyme의 활성을 없애주기 위해 NaOH를 넣어준다. NaOH를 넣기 전에 1min씩 똑같이 반응을 해야하기 때문에 효소를 넣은 순서대로 NaOH를 넣어준다.
③ 410nm에서 흡광도를 측정한다.
④ 각 기질농도에서 단위시간 동안의 흡광도 변화로부터 초기속도
|
|
|
측정하는 것으로서, 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용된다. 과산화물 값은 유지 1 kg에 함유된 과산화물의 mmole수 또는 meq수로서 표시한다. 보통 유지를 아세트산 또는 클로포름과 아세트산 혼합액의 용매에 용해시킨 후,
|
|
|
효소와 산소 전극을 결합하면 포도당의 농도를 알 수 있을 것이라고 생각했다. 혈액내 포도당 농도의 측정은 당뇨병환자에게 대단히 중요한 것이었다.
효소는 기질이라 불리는 특정 분자와 반응하기 때문에 여러 분자가 섞여 있어도 방해받
|
|
메뉴펼치기
