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희석식 소주본격 생산 !!
양곡관리법 실시 ☞ 식량난 극복
(쌀 금지,옥수수,고구마 사용)
소주 = 희석식 소주
≪ … 중 략 … ≫
주정 발효
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소주
- 전분, 당질원료를 발효 시킴
- 쌀, 보리 옥수수, 밀 등과 같이 전분질을 많이 함유한 곡류사용
- 희석식소주 ; 연속증류기
(주정의 희석 및 탈취(정제), 배합(소량의 첨가물, 물), 여과 및 제성, 정밀여과 및 제품)
- 재래식소주(희석식) ; 단
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소주
（１）유래
（２）원료
（３） 제조방법
▶ ▶ 증류식소주
▶ ▶ 희석식소주
＜맺음말＞
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발효의 정의
2.발효식품의 종류
1) 장류
① 간장
② 된장
③ 고추장
④ 청국장
2) 김치류
◎ 김치의 효능과 영양
◎ 김치의 항암효과
3) 젓갈류
◎ 젓갈이란?
◎ 젓갈의 유래
◎ 종류에 따라 조사
◎ 우리 젓갈의 역사
4) 식초류
5) 주
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1.?원소주란?
원소주는 가수 박재범이 만든 '원스피리츠'에서 제조한 증류식 소주다. 주정에 물과 감미료를 섞은 오늘날 희석식 소주와 달리 물과 쌀, 누룩으로 발효시킨 밑술을 증류해 뽑아내는 우리나라 전통 소주 제조방식을 쓴다.
전통
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