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「주정 & 희석식 소주」
소주의 역사
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◆ 명나라 학자 이시진(본초강목)
☞ 13세기 원나라 시작
※ 7백여년의 증류식 소주의 역사
원나라(페
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희석식소주
우리가 마시는 대부분의 소주는 희석식 소주이다. 희석은 알코올 농도가 높은 주정에 물을
타 농도를 낮춘다는 뜻이다. 증류식과 희석식의 다른 점은 증류방법이다. 희석식 소주의 원
료인 주정을 만들 때는 연속식증류기가
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주 제조장이 무려 28,416개소(남북전체)나 되었던 것이 1933년경에는 430개소로 대폭 도태되었다. 1927년에 이르렀을 때는 주정과 물을 희석한 희석식소주가 상당한 진전을 보여 희석식소주의 개화기였다고 할 수 있다. 그러나 제2차 세계대전 종
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소주
- 전분, 당질원료를 발효 시킴
- 쌀, 보리 옥수수, 밀 등과 같이 전분질을 많이 함유한 곡류사용
- 희석식소주 ; 연속증류기
(주정의 희석 및 탈취(정제), 배합(소량의 첨가물, 물), 여과 및 제성, 정밀여과 및 제품)
- 재래식소주(희석식) ; 단
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주정을 희석하여 제조한 희석식소주가 주류를 이루게 된다. 그리고 최근에는 맥주와 서양 양주가 우리 사회의 주류소비의 주가 되고 있어 안타깝다.
그러나 \'88서울올림픽 개최를 계기로 우리나라 전통문화를 전수보전하고, 외부적으로는 외
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