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대사과정
지방은 주로 소장에서 흡수되고, glycerol, 지방산으로 흡수된 후 다시 glycerol과 지방산이 합쳐서triglycerid가 된다. 운반은 adipose tissue(저장지방조직)에서도 지방의 전환 조직합성이 이루어지고, 간에 운반되어 전신에 분배된다.
1) 운반
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과정에서 육탄당이 삼탄당으로 분해될 때도 생성됩니다
글리세롤은 바로 이러한 과정을 통해 해당과정으로 들어가게 됩니다.
지방산의 체내에서 대사
트리아실글리세롤(중성지방질)은 리파아제에 의해서 글리세롤과 지방산으로 분해된다.
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대사과정』
2) Galactose 및 lactose의 대사
Galactose는 주로 우유와 유제품 속에 있는 lactose의 가수분해로 얻어진다. Lactose의 소화는 장점막세포에서 분비되는 β-galactosidase에 의해 이루어지며 이 효소가 결핍되면 젖당불내증(lactose intolerance)으로 된
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대사과정을 간단하게 정리하자면 아래와 같이 정리될 수 있다.
가. 음식물을 통해 탄수화물을 공급받게 되고, 체내에 흡수된 탄수화물은 글루코오스, 프룩토오스, 갈락토오스로 변환된다.
나. 탄수화물이 글루코오스로 변환되어 체내에 저장
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대사과정을 거쳐 활동에 필요한 에너지원이나 생합성에 이용한다.
한편 식품성분표에서 볼 수 있는 탄수화물은 당질(가용성 무질소물)과 섬유를 합쳐서 부른 것이다
<탄수화물의 대사>
2. 단백질 모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기
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