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이상이고 반건성유는 100에서 130 사이이며 불건성유는 100 이하 값을 나타낸다.
4) 유지의 산패
산패란 유지의 맛과 색이 나빠지고 이상한 냄새인 이취가 발생하는 것을 말한다. 변향은 정제된 유지에서 정제하기 전의 냄새가 발생하는 것으로
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유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지의 예를 들어 설명하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 지방질의 기본 구조
2. 유지의 특성
1) 유지의 녹는점
2) 동질이상현상
3) 유지의 소성 및 발연점
III. 결 론
참고문헌
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동질이상현상(polymorphism)
3. 용해성(solubility)
4. 비중(speciffic gravity)
5. 발연점(smoking), 인화점(flash point), 연소점(fire point)
6. 점도(viscosity)
Ⅲ.유지의 화학적 성질
1. 산가(acid value)
2. 비누화가(saponification value, 검화가)
3. 요오
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동질이상의 예를 들고 생성원인을 설명하라.
흑연과 다이아몬드가 예의다. 두 물질 모두 탄소(C)로 이루어져 있지만 성질은 판이하게 다른 동질이상의 관계에 있다. 다이아몬드와 흑연은 두 광물이 생성될 때 받는 압력 온도가 다름으로 인해
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동질이상(同質異像)이다. 인상·편상(片狀)의 결정을 이루지만, 대부분은 괴상·토상(土狀)으로 때로는 콩 모양인 경우도 있다.
(4) 물리적 구성
굳기 1 이하, 비중 1.9∼2.3으로 연하며 지방 모양의 감촉이 있고, 편상의 것은 휜다. 넓은 공간을 가
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