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한국외식정보 2013
김환표 저, 쌀밥 전쟁, 인물과사상사 2006 1. 밀
1) 형태
2) 재배사
3) 한국
2. 밀 음식
1) 국수
2) 유밀과
3) 전병
4) 수제비
3. 삼백산업(三白産業) - 밀가루, 면화, 설탕
4. 혼분식 장려기
참고문헌
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국수의 전파, 누들로드
Part1. 밀과 국수의 역사를 찾아서
국수
▪ 세계 어느 곳에서도 사랑 받는 대표 음식
▪ 약 2000년 전부터 대규모 밀 농사가 시작
▪ 밀과 쌀은 전세계 중요한 주식
▪ 독창적 음식문화의 한 일환
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음식 수요 늘어…지난해 대비 115% 증가. 중앙일보, 2020년 8월 26일자.
- 최유빈. 코로나19에 배달 음식 소비 급증…\"8월 배달 앱 결제액 최대 기록\". 매일경제, 2020년 9월 8일자.
- 홍다영. 코로나 장기화에... 불 붙는 ‘밀키트’ 전쟁. 조선비즈, 20
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계에 꿈을 부풀리는 기능을 하고 있을 뿐이다. 칠석의 절식으로는 밀국수와 밀전병이 있다. 이 날이 지나고 찬바람이 일기 시작하면 밀가루 음식은 철 지난 것으로서 밀냄새가 난다고 하여 꺼린다. 그래서 밀국수와 밀전병은 반드시 상에 오
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음식은 밀을 위주로 하였기 때문에 식탁에는 밀을 갈아서 만든 밀가루로 빚은 만두(饅頭), 밀전병(餠), 국수, 포자(包子), 교자(餃子), 혼돈() 등의 각종 밀가루 음식이 주를 이룬다. 쌀을 주식으로 하는 남방 지역의 식탁에는 주식인 쌀밥 외에
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식이다. 면의 색이 붉으스름하며 동채(冬菜), 산초를 넣은 양념장의 향기가 강하고 매콤 새콤한 맛이 독특하다.
3. 도삭면(刀削麵) : 중국 산서지역의 인기음식. 한 손에 칼을 들고 한 손에 밀가루 반죽을 들고 반죽을 가에부터 잘라 내는 버들
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음식 먹어본 것이 있나요? 먹어봤다면 좋은 점과 아쉬운 점이 무엇인가?
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식음료업계에서 근무해본 적이 있었는지?
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서비스와 원가 중 무엇부터 잡을 건가요?
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신세계푸드에서 개선점은 무엇이라고 생각하시는지?
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앞으로의 업무관리는
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음식이 상하거나 동물의 사체가 부패하는 경우이며 주로 클로스트리디움 퍼프린젠스, 프로테우스 속 미생물 등이 관여하며 부패취나 악취를 유발합니다. 발효는 미생물이 유기물을 분해하는 과정에서 알코올, 유기산, 이산화탄소 등 유익한
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