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용도별 콩 종류들의 종자 특성
1) 두부용 콩
2) 두유용 콩
3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장)
4) 장류 및 기름용 콩
5) 기능성 식품 및 생식용 콩
2. 용도별 콩 종류들의 성분 특성
1) 두부용 콩의 성분 특성
2) 두유용 콩의 성분 특성
3)
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콩(서목태), 말 안장모양으로 눈 반대쪽 가장자리로 다른색 띠를 이루는 선비재비콩, 성숙하면서 종자 표면이 갈라져 그물 모양의 무늬가 생기는 아주까리콩 등이 그것이다.
이 레포트는 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하
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콩 수집종의 작물학적 특성 및 종실성분함량. 한국육종학회지 27(2) : 177-184. (1995)
김동만, 윤혜현, 김길환. 장려품종 콩의 단백질 특성. 한국식품과학회지 22(4) : 386-392 (1990.)
김재욱, 변시명. 대두품종별 화학적조성에 관한연구, 한국농화학회
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성분의 변화, 한국응용생명화학회
* 최병열 외 2명(2003), 지역별 장류콩 성분특성 구명, 경기도농업기술원
* 한국장류협동조합 외 1명(2009), 장류의 과학과 건강기능성, 동서남북
* 황현애 외 5명(2008), 고품질의 청국장 생산 발효균주 선별 및 최
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콩) -목차-
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 일반적인 콩의 특징 등
(1)역사
(2)특징
(3)품종
(4)재배
(5)영양
(6)용도
2. 콩의 용도별 특성
(1)장류 및 두부용
(2)나물용
(3)밥밑용
(4)풋콩용
3. 콩의 용도별 특성비교
(1)장콩 및 두부용
(2)
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특성
3. 건강상태 및 건강위험도
4. 건강식품 이용실태
5. 식습관 및 건강상태와 건강식품 섭취의 상관관계
제 3절 조사방법
제 4 장 연구결과 및 고찰
제 1 절 조사대상자의 일반사항
1. 조사대상자의 일반적 특성
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콩건강과 이용』, 도서출판 효일
황혜성,한복려,한복진(2002), 『한국의 전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문화』, 신광출판사
조미자,이순옥,김상순(1998), 『한국 전통식품과 조리』, 효일문화사
허태련(2006), 『식품과학』, 유한문
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성분을 확인하고 구입한다.
33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신선한 과일, 채소 )
34. 개인적 문제와 관심사를 상의할 수 있는 가까운 사람이 있다.
35. 주위사람과 편안한 대인관계를 유지한다.
36. 친한 친구와 자주 만난다.
37. 다른 사
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