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찹쌀·멥쌀 판별법
멥쌀과 찹쌀을 먼저 육안으로 살펴보면, 멥쌀은 반투명하고 광택이 있고 찹쌀보다 크기가 비교적 작으며 보통 우리가 먹는 쌀이다. 찹쌀은 쌀이
흰색을 띄고 불투명하며 떡이나 찰밥을 만들어 먹을 때 사용한다.
이러한 찹
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조리과학 실험보고서
1. 주제 실험 1 수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화
실험 2 수침시간에 따른 건조미역의 중량변화
2. 재료 및
기구 실험1 재료 멥쌀 50g , 찹쌀 50g , 물
기구 종이컵 5개 , 전자 저울 , 스푼, 키친타월, 채, 보울,
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지처럼 가지형의 모양을 하고 있기에 호화와 노화가 잘 이루어지지 않기 때문이다.
멥쌀인절미와 찹쌀인절미에서 전체적인 선호도에 차이가 있었던 이유는 찰기 외에도 맛에서의 차이라 할 수 있다. 아밀로오스는 맛이 무미하며 아밀로펙틴
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찹쌀의 전분(澱粉)은 100% amylopectin으로 구성되어 있다. 따라서 이러한 멥쌀과 찹쌀을 이루는 전분(澱粉)의 구조(構造) 차이(差異)로 인하여 요오드반응을 이용하여 멥쌀과 찹쌀을 판별(判別)할 수 있다.
요 약
도정(搗精)은 현미(玄米)나 보리 등
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찹쌀에 비하여 투명한데 비해 찹쌀은 뽀얗게 불투명하다. 쌀 녹말은 주로 아밀로스와 아밀로펙틴이라는 두 가지 성분으로 구성되어 있는데 찹쌀은 거의 아밀로스가 없이 아밀로펙틴으로만 구성되어 있는 반면, 멥쌀은 품종에 따라서 아밀로
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찹쌀 주머니를 쑤셔넣듯/ 이, 아이를 파낸 식은 아궁이에 명란젖 같은
알주머니 다/ 시 집어넣으리라. 문제는 생의 건더기와 기름기 뜨는 국/ 물을 다시 바꾸는 것.
문제는 다른 뚝배기 속에 생을 다시 끓/ 여내는 일. 하루 종일 내 정신은, 뱃
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(주)동성로왕찹쌀꽈배기에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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(주)행복찹쌀떡에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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찹쌀떡과 같은 전통 디저트를 진열함으로써 중장년층 고객의 니즈를 충족시키고자 노력했습니다. 이를 통해 전월 대비 원두커피의 매출이 10% 증가했고 디저트의 연계판매를 통해 전체 매출 역시 상승시킬 수 있었습니다. 이러한 경험을 통해
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찹쌀떡 판매 등의 아르바이트를 방학동안이나 입시 준비 후 대학에 입학하기 까지 해 나가며 가계에 보탬이 되도록 하였습니다. 이 모든 곳에서 한가지 공통된 것은 참 열심히 한다, 성실하다는 소리를 들었으며 계속 일하기를 권하였습니다.
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