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도 했다. 안전사고 없이 이번 실험이 끝나게 되어서 다행이었고 재미있었던 실험이었다.
이번 실험을 통하여 MG염색법을 통하여 도정도를 판별하는 방법과 찹쌀과 멥쌀을 구분하는 방법을 알게 되었다.
<참고사항>
▶ 멥쌀
멥쌀은 품종에
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도미는 분홍+초록색, 白米는 진한 분홍색으로 이론적으로 나와야 하는 색과 비슷한 結果를 보였다. 이러한 3가지의 방법으로 쌀의 도정도(搗精度)를 판별(判別)할 수 있었다.
찹쌀과 멥쌀은 전분(澱粉)의 구성차이(差異)로 인해 구분된다. 찹쌀
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법, 구조 판별법, 화학염색법이 있다. 구조 판별법은 쌀의 부위별 도정정도로 판단하는 방법이고, 화학염색법은 MG 시약을 이용하여 쌀의 부위별로 나타내는 색의 차이를 통해 판별하는 방법이다.
쌀의 신선도를 판별하는 실험으로 Guaiacol 과
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도정도(搗精度) 판별법(判別法)은 중요하다. 이번 실험(實驗)에서는 육안 관찰법(肉眼 觀察法), 구조 판별법(構造 判別法)을 통하여 쌀의 도정도(搗精度)를 판별(判別)해보았고, 화학 염색법(化學 染色法)인 MG염색법을 통하여 쌀의 도정도(搗精
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도미란 70%의 겨가 제거(除去)된 것이다. 현미가 얼마나 도정(搗精)되었느냐에 따라 상품으로의 가치가 달라지므로 쌀의 도정도(搗精度) 판별법(判別法)은 중요하다.
쌀에는 전분(澱粉)의 성질(性質)이 다른 찹쌀과 멥쌀이 있는데 멥쌀은 반투
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