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잼이 지나치게 졸아들어 양이 적어졌고 단맛이 농축되었으며 냉각 후 단단해져 잼으로 이용하기 부적당한 결과물이 나왔다.
단호박을 조각내어 물을 넣고 뭉근하게 끓여내자 단호박의 전분이 호화되며 호박죽과 비슷한 모습을 나타내게 되
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잼을 저을 때 쓰는 주걱은 나무로 된 것을 사용하도록 한다. 산과 열에 강한 재질의 용기를 사용해야 하기 때문이다.
3. 잼을 만들 때는 기본적으로 물을 넣지 않지만 단호박이나 살구처럼 금방 수분이 생기기 어려운 재료를 사용할 때는 처음
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호박
1. 효능
1) 두뇌발달 촉진작용
2) 혈압강하작용
3) 바이러스와 발암물질 억제작용
4) 항산화 작용
5) 이뇨 작용
6) 부종 치료작용
7) 항암 작용
8) 담석증 예방
9) 감기 예방
2. 호박의 민간요법
Ⅴ. 채소(야채)의 효능 - 브로콜리
1. 브
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분류 및 성분, 영양, 색소
3. 채소의 조리 목적, 조리시 성분변화
4. 채소의 조리 및 성분 손실, 손실요인
5. 채소의 저장
6. 과일의 분류, 성분과 조리에 의한 변화
7. 과일의 성숙과 저장 중의 변화
8. 과일의 가공
9. 잼과 젤리
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호박은 반으로 잘라 속과 씨를 정리한다.
② 호박 속에 꿀을 넣은 후 한김 오른 찜통에 넣어 호박이 익을
때까지 찐다.
③ 익은 호박을 꺼내 접시에 담고 곱게 다진 견과류와 계핏가루를 뿌려낸다.
당근잼토스트
■ 준비할 재료
당근 2개, 설탕
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