|
요할 것이다. 잔반처리기는 국내에서 사용이 의무화되어 있지는 않으나 외국의 경우 매우 다양한 상품이 소개되고 있으며, 용량을 대개 모터의 마력수에 따라 차별화하고 있다.
◎기타 기계들: 파스타 제조기(pasta machine), 커피제조기(cofee brewe
|
|
|
오전 조(07:00~15:00)
오후 조(12:00~22:00)
야간 조(17:00~02:00)
새벽 조(04:00~13:00)
3. 조리사의 직급 외식산업의 발달
조리사란?
1. 조리사 자격증
2. 조리사에 대한 소개
3. 호텔 조리사들의 의식과 전망
호텔 조리사에 대한 전망
|
|
|
대행하며 각종 식재료의 불출과 반입을 확인하거나 이에 따른 조리업무를 담당하며 일급 조리사의 부재시에는 그의 업무를 대행한다.
삼급조리사(3nd cook)
이급 조리사의 직무를 보좌하는 요리사로서 그의 부재시 직무를 대행하며 상급자의
|
|
|
호텔의 주인으로 독일출신인 볼트씨가 부인을 위해 세운것이다. 그 유명한 \"사우전드 드레싱\"은 볼트씨의 호텔주방장이 만들어 낸 것이다. 또한 이곳은 세계적으로 유명한 창꼬치. 파이커. 배스등 어장으로 유명하다. 겨울에는 어름낚시 또
|
|
|
호텔주방의 경우 주방 조직의 직무별 업무내용을 구분하기 위하여, 주방조직을 크게 두 가지로 나누어 볼 수 있다. 하나는 단독 호텔경영체계(local management hotel system)로 운영하고 있는 경우는 주방의 조직이 <이사 - 부장 - 주방장 - 1st cook - 2
|
|
 |
간이 가지는 본능적인 욕구이기에 인간에게 있어서 음식이 갖는 중요성은 크다고 할 수 있습니다. 사람들의 왕래가 잦은 호텔에서 품질 높은 음식 제공의 중요성은 네트워크 시대의 인터넷 검색 순위가 대변해 주기도 합니다. 많은 사람들이
|
|
 |
메인주방에서 ○년동안 조리담당 및 식자재관리등 등 조리책임자의 부재로인한 조리책임자 업무를 대신하여 인원관리및 시장관리, 위생관리, 행사일정 및 스케줄업무를 맡아서 근무하였고 양식조리를 주로 하였으며 중식 및 한식도 겸해서
|
|
 |
여러 가지를 배우게 되었습니다. 그 ○년간은 요리뿐 아니라 여러 가지를 배우고 내공을 쌓을 수 있는 기회가 되었습니다. 그러나 근무환경이 열악하고 조금 더 다양한 경험을 해보고 싶어 퇴사하였습니다.
퇴사후 한식,중식자격증도 따면서
|
|
 |
. 지금까지 요리하는 일이 지겹거나 싫은적이 없었습니다. 가끔 몸이 힘들어서 힘든적이 있더라도 세상에 자신이 하는일을 좋아서 하는 사람이 얼마나 있을까? 하기싫은 일을 하는 사람도 많지 않을까?
하는 생각 거기에 비하면 난 내가 하고
|
|
 |
는 고객감동화의 차별화된 전문 마케팅기능을 갖추지 않으면 업체의 유지가 어려워진 현실입니다. 고객에게 업체이미지의 신선하고 새로운 고품질의 느낌을 제공함으로 이에 안정고객유지가 가능할 것입니다. 이제 고객은 가격보다는 품질,
|
|
메뉴펼치기
