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곡류 및 전분류 Ⅰ
․탄수화물(다당류)
․섬유소
밀가루(중력분)
백미
보리
옥수수(생것)
보리미숫가루
소면(마른것)
스파게티(마른것)
우동국수(생것)
칼국수(반건조)
가래떡(떡국용)
가래떡(떡볶이용)
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일군 (표 3)에서는 1인 1회 분량의 에너지 함량을 채소류는 20 kcal, 해조류는 10 kcal, 과일류는 50 kcal 로 명시하였다.
④ 우유 및 유제품군 (표 4)에서는 치즈, 호상 요구르트, 액상 요구르트, 아이스크림 의 에너지 함량을 명시하였고, 아이스크림
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인 방법은 피하도록 한다.
④주식인 밥은 잡곡밥을 많이 먹도록 노력한다.
⑤녹황색 채소와 과일을 충분히 섭취하도록 한다.
⑥민간에서 좋다는 건강식품에 너무 의존하지 않는다.
⑦식사에서 비타민 무기질이 부족된다고 생각할 때는 보충
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일반적인 식사에서 철의 평균 흡수율은 약 10% 정도이다. 식물성 식품 내의 철의 흡수율(3-8%)이 동물성 식품내의 철의 흡수율(23-35%)에 비해 훨씬 낮기 때문에, 식물성 식품의 섭취가 많은 한국식 식생활에서는 식사를 통한 철섭취량의 부족보다
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일반적으로 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨 같은 성분들을 너무 많이 섭취하면 건강에 좋지 않다. 기준치 비율을 활용하여 이런 영양소들의 섭취량이 하루 전체 식사에서 1일 영양소 기준치를 되도록 넘지 않도록 해야한다.
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