|
발효반죽은 보통 윤기가 나고 28∼30℃의 온도를 나타내는데 이것을 보온기 안에 넣어 온도 약 27℃, 습도 80∼90％의 최적조건을 유지하면서 부피가 2.5배 정도가 될 때까지 1∼1.5시간 1차발효를 시킨다. 이어서 치대로 눌러 CO를 빼고 나서, 5분
|
|
|
④발전단계가 될 때 까지 반죽을 중간중간 확인해 준다.
⑤반죽을 늘려봤을 때 지문이 비칠 정도가 되면 멈추고 둥글리기를 하여 볼에 담고 비닐을 덮어 겉표면이 건조하지 않게 30분간 1차발효를 한다.
⑥30분 후 반죽을 꺼내어 180g씩 분할한
|
|
|
1차발효의 시간을 줄여, 급하게 빵을 만들어야 할 때 사용한다. 대신 반죽을 다른 빵에 비해 25% 정도 더 쳐 줘야하고 이스트 사용량을 2배 증가시켜야 한다. 따라서 이번 식빵 제조 실험은 반죽의 온도를 맞추는 것이 가장 중요하다. 우리 조는
|
|
|
향상시키고 전분을a화하여 소화가 잘되는 빵을 만들고 부피를 갖추게 한다. 완성작품이고 가장 중요한 공장임
냉각 - 슬라이스
포장 : 포장시 내부온도는 35도-40도가 적당 제빵의 공정과정 및 그에대한 설명- 시험대비 중요 키포인트 위주
|
|
|
껍질색의 변화를 보고 조절을 하나 실제로는 소요되는 시간의 범위들이 있으며, 대체로 높은온도에서 굽는다면 제품의 광택이 살아나고 껍질이 너무 마르는 것을 방지할 수 있다. 1. 반죽
2. 1차발효
3. 정형
4. 2차발효
5. 굽기
|
|
 |
1차 협상)
서론
본론
1) 한·EU FTA의 주요 쟁점
2) 한·미 FTA에 버금 가는 효과
3) 한·EU FTA의 경제적 효과
2. 한 EU FTA 2차 협상
한 EU FTA 미국과의 협상보다 어렵다
EU가 더욱 높은 수준의 개방원
|
|
 |
발효, 2002년 12월 미-칠레 FTA 협상 완료, 2003년 1월 미 중미 FTA 추진, 2003년 2월 과감하고 신속한 FTAA 협상 제1차 양허안 제출 등의 형태로 표출되었다.
따라서 이 같은 미국 주도의 FTAA 협상 분위기가 향후 FTAA 협상의 최대 핵심사항인 시장접근에
|
|
 |
발효에 관계없이 자체적으로 감축목표를 세우고 실행에 들어갈 예정이다. 당장 자동차 업계는 유럽의회 환경안전위원회가 자동차의 이산화탄소 배출량을 2008년까지 1995년 대비 25%를 감소시키기로 함에 따라 유럽지역에 자동차를 수출하기
|
|
메뉴펼치기
