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제빵의 공정과정과 그에대한 설명(시험대비)
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소개글

제빵의 공정과정과 그에대한 설명(시험대비)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제빵의 공정과정 및 그에대한 설명- 시험대비 중요 키포인트 위주의 간결 설명

본문내용

향상시키고 전분을a화하여 소화가 잘되는 빵을 만들고 부피를 갖추게 한다. 완성작품이고 가장 중요한 공장임
냉각 - 슬라이스
포장 : 포장시 내부온도는 35도-40도가 적당

키워드

제빵의 공정과정,   원료의 전처리,   반죽,   1차발효,   중간발효,   제빵법,   팬닝,   2차발효

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  • 가격900원
  • 페이지수1페이지
  • 등록일2010.10.23
  • 저작시기2010.10
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#635949
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