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생산 4) 젖산(lactic acid) 발효 5) 코지산(kojic acid) 발효 6) 이타콘산(itaconic Acid) 발효 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 ------------------------- 1. 참고자료1. 유기산 2. 참고자료2. 발효 3. 참고자료3. 유기산발효 4. 참고자료4. 아미노산발효 5. 참고자료5.발효미생물
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발효 과학, 지경사, 2012
서정진, It\'s easy 식품위생직 식품미생물, 서울고시각, 2016
고종호, 식품미생물, 서울교과서, 2013
신동화, 전통식품 미생물 및 발효, 전통식품첨단화인력양성사업단, 2007
강옥주, 김영목 외 2명, 재미있는 식품미생물학,
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글루콘산
6) 기타의 유기산
2. 아미노산발효 [amino acid fermentation]
1) Glutamate 계열의 아미노산
2) Aspartate 계열의 아미노산
3) Aromatic 계열의 아미노산
4) 기타의 아미노산
3. 알코올 발효(Process of alcoholic fermentation)
Ⅳ. 결 론
[참고 자료]
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발효의 메커니즘 3-2. 발효의 이용 Ⅲ. 결론 =============== 함께 제공되는 참고자료 =============== 1. 미생물 2. 미생물로 만드는 녹색석유 3. 미생물이 만들어내는 효소 중에 산업적으로 이용 가능한 효소 4. 발효 5. 효소 6. 효소 2 7. 효소의 역할 및 이
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미생물학, 탐구당, 1999.
5. 민경찬 외 5명, 식품미생물학, 광문각, 2005.
6. 강인수 외 6명, 식품미생물학, 훈민사, 2000.
7. 강성태, 윤재영, 식품미생물학, 형성출판사, 2002. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 유기산 발효생산미생물
1) 젖산(Lactic acid)
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식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류 및 종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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식품 민감 품목
- 화장품 산업
- 삼겹살, 소비자에게는得 판매자에게는 失
예외의 포도주 가격
우리의 對策
6. EU 內의 구체적 事項과 쟁점 事項에 관한 자료
주요 쟁점 사항
중대형 한국 차 3년 내 관세폐지
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및 목적
2. 연구범위 및 방법
Ⅱ. 본론
1. 발효식품의 개념
2. 장류 발효 식품의 역사와 유래
3. 콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조
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2009년 2학기 캡스톤 설계 준비 및 발표자료
[1] 연료전지_한글.hwp
[2] 연료전지.ppt
[3] 2차 전지의 기술발전 방향과 차세대 전지.hwp
[4] 납축전지 한글파일.hwp
[5] 배터리성능진단시스템.pdf
[6] 배터리관리시스템.ppt 요약 v
제 1 장 서 론 1
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및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 26문제]
1. HACCP가 무엇인지 (준비 5단계, 7원칙 12절차를 포함하여)
HACCP는 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points로 식품안전관리인증기준이라고 하며, 식품 및 축산물의 원료 관리, 제조
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식품미생물학 / 위생미생물학 (10문항) 37
???? 활용 팁: 38
영양사직, 조리직 응용영양학 최빈도 기출문제 50선 38
1. 영양판정 및 평가 (10문항) 38
? 2. 생애주기영양학 (10문항) 39
? 3. 임상영양학 및 식사요법 (10문항) 39
? 4. 영양교육 및 상담 (10
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식품미생물학 / 위생미생물학 (10문항) 37
???? 활용 팁: 38
영양사직, 조리직 응용영양학 최빈도 기출문제 50선 38
1. 영양판정 및 평가 (10문항) 38
? 2. 생애주기영양학 (10문항) 39
? 3. 임상영양학 및 식사요법 (10문항) 39
? 4. 영양교육 및 상담 (10
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. 또한 식품을 통한 면역 조절이라는 차세대 기능성 식품의 개발 방향에 실질적인 통찰을 제공할 수 있습니다. 1. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 1
2. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 2
3. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 3
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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