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발효반응은 포도당을 이산화탄소와 물로 완전히 분해하지 못한다.
또한 해당과정으로부터 얻어지는 적은 양 외에는 더 이상의 ATP를 생산해내지 못한다.
- 발효의 마지막 단계에서는 단지 분해반응에서 필수역할을 하는 조효소인 NAD만을 재
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되고 산소호흡 경로로 들어감
간으로 보내진 젖산은 피루브산으로 다시 전환된 후 포도당 신생합성 경로로 들어간다
젖산은 포도당으로 전환되고, 포도당의 일부는 다시 근육으로. 1. 산소 호흡
2. 무산소 호흡
3. 발효
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ulfonic acid(-SO3H)
-Thioketone(-S=O), Thiazole
-Thiol(-SH): 시스테인, 시스틴, 메티오닌
PY medium
Peptone
Yeast extract
Resazurin(0.1%)
Salt solution
Cysteine.HCL
Distilled water
1.0 g
1.0 g
0.4 ㎖
4.0 ㎖
0.05 g
100.0 ㎖
- Salt solution
CaCl2(Anhydrose)
MgSO4
K2
HPO4
KH2
PO4
NaHCO3
NaCl
0.2 g
0.2
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발효가 시작되며 발효가 되어 균이 있는 모식초나 아세트산균을 첨가한다. 그 뒤 2~3달의 시간이 지나면 식초가 된다. 초산발효의 경우 산소발효의 산화과정을 거쳐 ATP를 생성한다. 반응식은 C2H5OH + O2 -> CH3COOH + H2O + 8ATP 이고 산화적 인산화
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ATP가 생성되나, 같은 1분자의 포도당이 알코올발효로 에탄올과 이산화탄소로 분해되는 과정에서는 2분자의 ATP만 생성된다.(백과사전)
원시 바다에서는 산소가 없었으므로 산소 없이 유기물을 분해하여 살아가는 박테리아 들이 번성하였다.
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