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저장
1. 천일 건조법
2. 인공건조법
1) 열풍건조법(熱風乾燥法)
2) 배건법(焙乾法)
3) 고온건조법(高溫乾燥法)
4) 냉동건조법(冷凍乾燥法)
5) 감압건조법(減壓乾燥法)
6) 증발법(蒸發法)
7) 거품건조법(泡沫乾燥法)
Ⅴ. 식품(음식)의 CA저장
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저장 조건 하에서 사과를 저장하면 사과에 함유된 유기 산류의 손실이 정상적인 조건에서보다 적으며 전분으로부터 당으로 분해를 지연시키는 효과가 있음이 언급되어 있다.
⑤ 미생물의 생장과 번식이 억제
CA저장은 후숙형 과일과 일부 채
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저장 방법
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
ⅰ. 식품의 저장의 목적
ⅱ. 식품저장의 필요성
ⅲ. 식품저장방법의 종류
1. 건조법
2. 냉장과 냉동
3. 저온유통체계(Cold Chain System)
4. 가열살균
5. 염장법
6. 당장법
7. 산장법
8. 훈연법
9. CA저장
ⅳ. 식
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저장(CA저장 포함)
- 가스저장은 물리적 수다에 의하여 저장 공간 공기의 가스조성을 인위적으로 변경하여 식품의 저장성을 연장시키는 방법으로 CA저장, MAP포장을 비롯하여 감압 또는 진공포장, 탈산소제 또는 탈이산화탄소제 첨가 포장 등이
식품의 저장 원리 염장, 식품의 건조와 냉장 및 냉동 단장, 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균,
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CA 저장과 유사한 기능을 한다. EPS상자는 발포폴리스티렌으로 완충성과 열차단성 등을 가지고 있어 외국에서 과채류 포장에 많이 사용하고 있다. PE 필름은 적절한 필름 두께를 조절하여 CA 효과를 얻을 수 있는 포장방법이다. 마지막으로 Active
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