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금속성 경질 이물
금속탐지기 오작동 으로 인한 이물 혼입
보통
높음
금속검출기감도확인
공 정
위 해
한계기준
반죽의
제조
반죽액 온도 상승으로 인한 식중독세균 증식
반죽액 품온 : 10℃이하 02.0mm 이상
금속검출
금속검출 감도 저하 및 고
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식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
(1) HACCP
(2) CCP(중요관리점)
(3) CCP(중요관리점) 결정도
(4) 중요관리점(CCP) 한계기준 설정
(5) 외식산업 식중독 사고를 예방하기 위한 중요관리점(CCP) 설정
Ⅲ.결 론
Ⅳ.참고문헌
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기준에 대해 점검하고 미흡한 부분에 대해서는 해당 부서에 통보해 시정 조치한다. 특히 시설 투자 등 정책적 결정이 필요한 경우는 HACCP위원회를 열어 개선하며, 심사 후에는 반드시 기록하고 개선조치 내용에 대해서도 사진 등으로 자료화
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HACCP의 효과적인 검증방법에는 여러 가지 방법이 있다. 열처리공정인 증숙과정의 미생물 시험의 개선책과 금속검출기와 같은 측정장비의 개선책이 있다. 아무리 좋은 시설과 정확한 계측장비가 있더라도 공정일지를 담당자가 부정확하게 작
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HACCP 계획 일람표
Ⅲ. 냉동만두의 HACCP System의 효과적인 검증방법
1. 검증의 정의
2. 검증(Verification) 방법의 설정
3. 검증의 구성
4. HACCP System의 검증
5. 검증의 분류
6. 냉동만두의 CCP에 대한 검증 방법
Ⅳ. 결론 및 요약
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HACCP 7원칙 위해요소분석, 중요관리점 결정, 중요관리점 한계기준 설정, 중요관리점 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증절차 및 방법 수립, 문서화·기록 유지 방법 설정
이 HACCP 준비 단계 5가지와 HACCP 7원칙을 모두 통틀어 12절차
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기준으로 설정되어 있는지를 역추적해 탐지 정책의 한계와 개선 방향을 분석하는 보고서를 작성했습니다. 또한 이후 탐지 규칙을 수동으로 보완하고 재탐색해보는 과정을 포함시켜, 보안정책 수립의 중요성까지 다룰 수 있었습니다.
이 경험
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기준 설정을 통해 핵심에 집중하는 방식으로 일하는 법을 익히고 있습니다. 팀원들과의 협업에서는 유연하게 소통하며 일정 내 품질 확보에 중점을 두고 있습니다. 1. 당사 입사시 수행하고 싶은 직무 및 발전방향
2. 전 직장에서의 경험
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