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Fehling 반응
2) Benedict 반응
3) Tollens 반응(은경 반응)
4) Phenyl hydrazine 반응(Osazone 생성)
(3) 환원당의 정량반응
1) Bertrand법
2) Somogyi법
3) Somogyi변법
4) Lane -Eynone법
5) Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법
6) 전분(starch)의 정량
4. Proce
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Bertrand 법
Lane-Eynone 법
Somogyi 법
Schoorl 법
다음으로 환원당의 다양한 정량법에 대하여 살펴보도록 하자. 앞에서 설명한 바와 같이 Bertrand 법의 원리는 Fehling 용액에 환원당을 가하고 일정한 조건에서 가열하면 아산화구리(Cu₂O) 침전이 생성되는
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Bertrand 법과 동일하지만, 그 실험 순서가 역순이다. Fehling 용액에 methylene blue를 가한 후, 가열하면서 환원당을 천천히 떨어뜨리면 환원당은 Fehling 용액의 2가 구리(Cu²)를 먼저 환원하고 반응액에 2가 구리(Cu²)가 존재하지 않으면 methylene blue 지
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Bertrand 법과 동일하지만, 그 실험 순서는 Bertrand 법의 역순이다. 즉 Fehling 용액에 지시약으로 methylene blue(청색)를 가한 후, 가열하면서 뷰렛을 사용하여 환원당을 천천히 떨어뜨리면 환원당은 Fehling 용액의 2가 구리(Cu)를 먼저 환원하고 반응액
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Fehling 용액의 일정량을 당액의 일정량에 가하고 한정된 시간동안 가열하면 환원당의 함량에 비례하여 2가의 구리(Cu2+)가 환원되어 적색의 1가의 아산화구리(Cu2O)가 침전된다. 환원당은 산화되어 RCOOH로 된다.
2Cu(OH)2 ＋ RCHO → Cu2O ＋ 2H2O ＋ RCOOH
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