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1. 날짜 : 2012. 04. 30
2. 제목 : Enzyme activity에 대한 온도의 영향
3. 실험 목적 : Lipase의 활성에 대한 온도의 영향을 알아본다.
4. 재료
시약 – 0.1 M sodium phosphate buffer solution, 10 mM p-nitrophenol butyrate, 6.2 mg/mL lipase solution
기구 –
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활성화 요인
1. pH 효과
2. 온도의 영향
Ⅵ. 효소의 활용
1. 산업적으로 사용되는 효소
2. 단백질 분해효소
3. 지질 분해효소(lipase)
4. 글리코시딕(glycosidic) 결합 분해효소
1) 아밀라아제(amylase)
2) 셀룰라아제(cellulase)
3) 헤미셀룰라아제(hemic
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때
2. 세탁의 기원
3. 비누의 역사
4. 비누의 작용
5. 합성세제
6. 세제
1) 계면활성제와 보조제
2) 기타 세제들
3) 표백제와 광택제
4) 얼룩 제거제
5) 효소
<참고문헌>
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온도에서 2년이 지난 후에도 효소의 활성도가 그대로 유지될 정도로 장기보존이 가능한 장점을 가지고 있다. 우리 일상생활의 보조역할을 할 수 있는 식빵, 떡을 쨈과 함께 먹을 경우, 소화가 잘되면서 뱃속이 편안할 뿐만 아니라, 불고기, 오
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작용 촉진.
- HTST(72℃, 15초) 열처리시 불활성화
● 호냉성 세균 lipase
: 최적 생장온도(30℃), 냉장온도(7℃)에서 생장,
우유의 열처리에서도 불활성화되지 않음 → 제품의 풍미에 영향.
- Pseudomonas, Serratia, Acinetobacter, Achromobacter, Bacillus,
Aeromonas, A
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