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법
① 연소에너지(물리적 에너지)
- 봄열량계를 사용하여 측정함
- 식품 연소가 물 온도를 높이는 정도
- 1g당 탄수화물 4.15, 지방 9.45, 단백질 5.65 kcal
- 인체에 이용될 수 있는 에너지양으로 환산
- 각 영양소의 대사과정, 소화흡수율
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법
7) 이온교환막 전기투석법
8) 흡착법
9) 역삼투법
10) 포말분리법
6. 하수처리 과정
①예비처리 :스크린 설치, 침사, 침전, 여과, 분쇄, 중화
② 본처리(생물학적 처리)
혐기성 분해 처리(혐기성균에 의한 부패작용 ): 분뇨처리
㉠ 부패조 : 냄새
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단백질, 불포화 지방, 각종 비타민, 무기질 풍부
ㆍ우리 나라 생선의 건조법, 염장법
ㆍ근대 가공품(어묵, 통조림) 발달
콩류
ㆍ40% 정도 단백질 함유, 비타민 B군과 무기질도 함유
ㆍ식물성으로 질 좋은 단백질 : 일명 ‘밭의 고기’라고 함
ㆍ
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고 식품조직의 손상이나 단백질의 변성을 줄이기 위해서는 급속동결법으로 동결하는 것이 바람직하다.
동결법은 어패류, 축육류, 닭고기와 일부 청과물에 이용되며 가공식품, 조리식품등의 분야에도 이용되고 있다.
4.3 염장 (salting), 당장 (su
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단백질인 글리시닌이 무기염류에 의해서 응고되는 성질을 이용
응고제: 염화마그네슘(MgCl2) 염화칼슘(CaCl2) 황산마그네슘(MgSO4) 황산칼슘(CaSO4)
제조방법 : 콩을 2.5배가 될 때까지 불린다 → 소량의 물을 첨가하여 마쇄
→ 가열 → 65～70℃가 되
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조한 곳에 보관
●40~55% 정도의 일정한 습도 항시 유지
●공기는 정화해서 공급
●정기적 해충 방제 실시
●조명에 의한 염로의 변 퇴색을 방지할 퇴색방지용 조명기구를 사용
●두가지 이상의 물질로 구성된 유물은 어느 한가지 기준에 일률
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법 및 Foron RD 및 Indosol SF 염료에 의한 1욕염색법도 전개
STOCK
날염색호
재사용시스템
·Total Print paste Return 프로젝트
·잔호 데이터를 컴퓨터로 관리, GES와 공동개발
다이스타/
Thies/
SETEX
pH Control
염색법
(pH-FiT)
·pH 조정에 의한 새로운 염색법으
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단백질이 세포벽 구조 물질 사이에 묻혀 있다.
표 5.2 Saccharomyces cerevisiae의 주요 세포벽 구조 물질
조 성
평균 분자량(kDA)
무게 비율
몰 비율
β-1,3 glucan
240
50
1.0
β-1,6 glucan
24
10
2.0
Mannoprotein
100~200
40
1.2~2.4
Chitin
25
1~3
0.1~0.3
(3) 그람 염색법의 원리
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조절하면서 젊게 하고 두뇌의 회전은 빠르게, 피로는 덜 느끼게 할 수 있는 것이 뇌내 모르핀 분비라고 할 수 있다.
동양에서 전해져오는 침, 뜸, 마사지, 명상 등은 이미 뇌내 모르핀을 분비하는 좋은 요법임이 이미 실증되었다. 다양한 가치
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조작에 의해 활성효소의 총량이 감소하기도 한다.
② 고정화 담체와 고정화 조작에 따른 비용이 가산된다.
③ 입자 내 확산저항 등에 의해 반응속도가 저하될 수 있다.
4. 효소의 고정화법
효소나 미생물 균체의 고정화에 있어서는 이용목적,
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