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미생물 이용기술은 미래 지향적이며, 신산업 창출이 가능한 기술이며, 기존 기술에의 파급효과가 큰 기술로 국가전략기술로의 추진이 적극 요구된다.
참고문헌
김창한 외 3인, 저식품미생물학, 유한문화사, 2004
류근태 외3인, 식품미생물학,
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환경요인의 영향
2.1 온도
2.2 광선
2.3 물과 수압
2.4 수소이온 농도와 산화환원 전위
2.5 가스와 염류
2.6 매질의 유동과 압력
3. 미생물과 환경정화
3.1 활성 슬러지
3.2 메탄발효
3.3 Biomass의 미생물 이용
Ⅲ. 식품의 부패와 보존
1. 부
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미생물의 호흡
1. 호기성 호흡
2. 혐기성호흡
3. 발효
Ⅴ. 미생물의 에너지저장
1. 고에너지 인신결합(generation of ATP)
2. 고에너지 조효소결합
Ⅵ. 미생물의 생장에 영향을 주는 요인
Ⅶ. 미생물의 유전체 연구
1. Genome Sequencing
2. Function
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식품 유전자은행의 육성이 있어야 하는데, 이 또한 미래에 풀어나가야 할 과제일 것이다. Ⅰ. 발효의 정의
Ⅱ. 발효의 역사
Ⅲ. 발효의 메커니즘
Ⅳ. 대표적 발효의 종류
Ⅴ. 발효의 종류
Ⅵ. 식품의 발효
Ⅶ. 미생물을 이용한
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미생물의 독소와 중독증
1. Bacillus anthracis Toxin
2. Bordetella pertussis Toxin
3. Clostridium botulinum Toxin
4. Clostridium perfringens(Clostridium welchii) Toxin
Ⅶ. 미생물과 우주연구
Ⅷ. 미생물과 유전체연구
Ⅸ. 미생물의 연구 사례
Ⅹ. 미생물의 효과
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