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법
7.수유량 및 흡유시간
8.수유간격 및 수유횟수
9.모유분비부족
Ⅴ.인공영양
1.인공영양에 사용되는 우유
2.영아용 조제유
3.조유법
4.포유병과 젖꼭지 선택
5.인공영양의 수유법
Ⅵ.이유기의 영양
1.의의
2.이유의 목적
3.이
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단백질 증가 ⇒ 세포 분열 (이분법)
◆ 세균의 1세대: 매우 짧다
(예) 대장균의 경우: 좋은 조건에서 20분
◆ 적절한 배지에서 30-40억/ml의 밀도까지 자람
◆ 고체배지에서는 집락(集落, colony)을 형성함
○ 생명유지와 증식을 위한 영양물질 및 생
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단백질을 극도로 제한함으로써 뇌세포가 당을 에너지원으로 사용하지 못하고, 지방으로부터 공급되는 케톤체를 에너지원으로 사용하게 만드는 방법이다.
※ 케토성 식사란? ※
당질의 섭취량은 극도로 적고 지방은 매우 많아, 총칼로리 섭취
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단백질과 필수 지방산이 풍부하여 뇌에 영양을 공급해주기 때문에 성장기 어린이에게 좋기 때문에 남문식 한의사는 파프리카로 환을 만들어 아이들에게 먹인다고 합니다.
2. 찹쌀가루, 대두 분말을 섞어 파프리카 즙의 양을 조절해 가면서
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단백질함량은 8.0~10.0% 정도, 글루텐의 양은 30% 내외며, 면제조에 적합한 점탄성을 지니고 있기 때문에 우동 등의 면용으로 이용된다.
4) 박력분의 이용 방법
연질소맥(부드러운 밀)사용, 글루텐 함량이 7~9%로 주로 쿠키, 카스테라, 케이크시트
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법
- 미생물의 번식을 억제할 수 있는 조건으로 만들거나 미생물을 살균하여 보존
- 미생물의 번식과 관계되는 요소 : 온도·습도·영양분·pH 등
(1) 물리적 처리법
① 가열법(heating)
- 물리적 소독법의 한 종류
- 포자를 형성하지 않는 미생물 : 80
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조 때 이표가 쓴 <수문사설(松聞事說)>(1740년) 중 식치방에 \'순창 고추장 조법\'에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복·큰 새우·홍합·생강 등을 첨가하여 다른 지방과 특이한 방법으로 담갔는데, 영양학적으로도 우
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수 있다.
식량자원으로 이용
식량부족이나 단백질이 부족한 경우 이용 가능한 자원으로서 연구가 필요하다.
유용미생물 균주 제조
다양한 분자생물학적 기술을 이용하여 유용한 물질 생산에 유리한 새로운 균주를 제조할 수 있다.
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단백질
Ⅴ핵산
Ⅵ무기질
Ⅶ비타민
Ⅷ효소
Ⅸ식품의 색
Ⅹ식품의 냄새
Ⅺ식품의 맛
Ⅻ식품의 독성물질
XIII식품의 물리적 특성
XIV동,식물성 식품
3권<조리원리>
Ⅰ조리과학의 개요
Ⅱ탄수화물 식품
Ⅲ과일,채소
Ⅳ유지식품
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2.감자의 영양성분
1)감자의 영양
2)감자의 영양성분
3.감자의 효능, 효과
1)감자의 보고- 비타민c
2)감자를 이용한 민간요법
3)감자․고구마의 다양한 효능 & 건강법
4.감자의 종류
5.감자의 선택법
6.감자의 음식궁합
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