|
식품에서도 분리
- 대표균종 : Poma herbarum
(2) Geotrichum속 (우유속 곰팡이)
- 식품, 토양, 오수, 과일 및 부패물 등에서 분리
- 유제품 유해군
- 대표균종 : G. candidum
(3) Botrytis속 (회색곰팡이)
- 균총 = 회색
- 포도, 딸기 등의 병원균
- 토양, 부패과일
|
|
|
식품이나 절임고기에서 자주 발견, Riboflavin 생산
Debaryomyces hansenii
치즈, 소시지 등에서 분리
8. Lipomyces속
세포가 점성 있는 협막으로 둘러싸여 있고, 노세포에서는 큰 지방구를 형성하는 유지효모
Lipomyces starkeyii
건조 균체당 60%정도의 지방
|
|
|
식품으로서 진귀하게 여겨졌으며 건조품은 값이 대단히 비싸다.
활엽수의 고목에 군생하고 중국 남부의 산중에서 재배되고 있다.
목이버섯(Auricularia auricula-judae)
침엽수의 고목에 나는데 여름부터 가을에 볼 수 있으며 모양은 나뭇잎과 비슷
|
|
|
식품공업과 양조공업에 이용, 계란, 구형, 자낭속에 1~4개의 자낭포가를 함유.
- Neuberg 발효형식:
ㆍ제1형식: C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
ㆍ제2형식(Na2SO3첨가시): C6H12O6→C3H5(OH)3+CH3CHO+CO2
ㆍ제3형식(pH를 8이상): C6H12O6→2C3H5(OH)3+ CH3COOH+ C2H5OH+2CO2
(5) Zygosaccharomy
|
|
|
식품이 대량의 방사선 조사를 받으면 불쾌한 조사취or조직의 연화 등의 문제 발생
- 방사선 식품에의 이용 : 조사 효과
① 발아억제 ② 숙성지연 ③ 기생충 살명, 해충 살명 ④ 부패지연(상온, 냉장) ⑤ 병원균살균 ⑥ 멸균
7. 미생물의 생물적인
|
|
메뉴펼치기
