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식품에서도 분리 - 대표균종 : Poma herbarum (2) Geotrichum속 (우유속 곰팡이) - 식품, 토양, 오수, 과일 및 부패물 등에서 분리 - 유제품 유해군 - 대표균종 : G. candidum (3) Botrytis속 (회색곰팡이) - 균총 = 회색 - 포도, 딸기 등의 병원균 - 토양, 부패과일
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  • 등록일 2010.06.23
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미생물학, 신공문화사 Eugene P. Opum 서울대학교 이도원(1992), 생명의 보금자리를 가꾸는 생태학,동화기술 MCDASH, 이문우, 환경생태학 최영길, 김치경, 안종희(1999), 현대 환경미생물학, 교학사 (식품미생물학실험) 실험보고서 - 곰팡이의 동정 - 담
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  • 등록일 2009.01.10
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식품 등에 잘 번식하는 유해 곰팡이 Alternaria속 흑색 곰팡이 목재, 섬유제품, 식품 등에 잘 발생, 식물 병원균 가로, 세로 및 대각선으로 격막이 있는 다세포 분생포자 착생 대표적 균종 : Alternaria tenuis, Alternaria brassicae Fusarium속 초생달과 같
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  • 등록일 2006.05.28
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곰팡이O) (6) Pichia 속 - 발효성 X(당), 산화성 자화, 산막효모: 피막형성 (7) Hanxenula 속 - 산막효모, 알코올로부터 ester 생성능력↑, 청주의 방향생성관여→청주의 후숙효모 (8) Debaryomyces 속 - 산막효모, 절임식품 (9) Lipomyces 속 - 유지효모 : 큰 지방
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  • 등록일 2015.04.30
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곰팡이에 대한 연구, 조사를 통해 새로운 곰팡이 자원 개발이 활발히 진행되고 있다. 참고문헌 문운당 출판사 : 식품미생물학 박석기 외 5(1997) : 최신미생물학 실험, 신광문화사 서정진·김영대(1999) : 식품 미생물학, 서울 : 고시각 정동효(2000)
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  • 등록일 2010.07.27
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논문 3건

-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127~151(1997) 12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004) 13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230~232, 237~240(1997) Ⅰ서론 1.젓갈의 역사 2.젓갈의 분류 및 종류
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식품의 기능성 측면에서 개량식 된장에 비해 우위를 차지하고 있다. 식품의 기능성은 최근 식품영양학계에서 새로운 분야로 주목을 받고 있어, 앞으로 재래식 된장의 수요확대와 판매촉진에 유리한 측면으로 기능할 수 있을 것으로 보인다.
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  • 발행일 2009.02.26
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 <요약> -------------------------------------------------3 Ⅰ.서론 -------------------------------------------------4 1. 발효 ----------------------------------------------5 2. 발효 메커니즘 ---------------------------------------7 3. 발효 종류와 그 이용 -----------------------
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  • 발행일 2010.02.02
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