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전문지식 4건

Beer)라고 부른다. 라거 맥주는 영상 7~15'C의 저온에서 7~12일 정도간 발효 후, 다시 0'C이하에서 1~2개월간의 숙성 기간을 거쳐 만들어 진다. 이러한 라거 맥주 양조 방법은 맥주의 품질을 안정시키기 위하여 근세에 개발된 보다 우수한 정텅 맥주
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cerevisiae)를 농축배양 -약/탁주제조방법 2)담금 3)구분담금 4)품질 5)탁주의 생리 기능성 6)전통 민속주의 특징 -전통 민속주(양조곡주)제조방법 -누룩 술 제조공정 3.맥주 -발효형식에 따른 맥주의 분류 -맥주제조공정 1)전분질 부원료
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6. 위스키 7. 브랜디류 8. 진(Gin) II. 맥주(Beer) 1. 맥주의 종류 2. 맥주의 제조 3. 맥주효모 4. 맥주효모가 생산하는 부산물 5. 맥주의 품질 III. 청주(Sake) 및 탁주 1. 청주제조에 관련된 미생물 2. 청주제조과정 3. 탁주제조과정
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Cerevisiae라는 효모로 발효시킨 맥주이고, 하면 발효 맥주는 Saccharomyces Carlsbergensis라는 효모로 발효시킨 맥주이다. 상면 발효 효모는 발효 중 탄산가스와 함께 발효 액의 표면에 뜨는 성질이 있다. 이에 비해 하면 효모는 발효 도중이나 발효가
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  • 등록일 2008.12.21
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