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분리 (5,000rpm, 30min) 후 상등액을 모았다.(Glutelin)
이렇듯 탈지유에서 casein을 분리하는 방법과는 다르게 단백질을 분리하였고, 또한 한 식품 내에서도 성분이나 비중이 다른 여러 단백질을 분리해 내기 위해 각기 다른 조치를 취하고 있었다.
5.
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분리
1) 겔-여과 크로마토그래피(gel-filtration chromatography)
① 크기와 모양에 따라 분리
② 분자량이 작을수록 이동속도는 느림
2) 이온-교환 크로마토그래피(ion-exchange chromatography)
① 전하에 따라 분리
② 음이온 또는 양이온 교환수지 이용
3) 친
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casein 4차 구조는 여러가지 단백질의 특징을 합하게 할 수 있는 장점이 있다. 즉, A와 A를 합할 수도 있지만 A와 B를 합할 수 있다는 것이다. 이것으로 수많은 단백질을 만들 필요 없이, 적당한 수의 단백질을 만들어 서로 합쳐서 더 많은 단백질
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casein 10.0g, KHPO 6.0g, Yeast extract 5.0g, Ammonium citrate 2.0g, Oxgall 1.5g, Polysorbate80 1.0g, MgSO 0.575g, FeSO0.034g, MnSO 0.12g, Acetic acid, glacial1. 32mL.
- Use : for the selective isolation, cultivation and enumeration of lactobacilli.
② Lactobacillius Heteroferm Screen Agar : Glucose 2
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Na-Caseinate 분해물의 첨가에 의한 개선
4. 저장온도와 교반조건을 달리한 요구르트의 저장중 품질 변화
5. 저장중 요구르트의 향미성분이 품질에 미치는 영향
6. 철분을 첨가한 요구르트의 저장 중 품질변화
7. 결론
8. 참고문헌
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