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제조방법에 따른 딸기잼의 관능적 품질 특성에 관한 연구.
대한가정학회지 제 27권 제 3호
2) 박성준이재하임재호권경섭장희규유무영 : 딸기잼의 안토시아닌과 Spreadmeter치의
가열 및 저장중 변화. 한국식품과학회지 제 26권 제 4호
3) 심우만이
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pectin 함량이 젤리화에 있어서 매우 중요한 요인이라는 것을 알게 되었다.
4. 참고문헌 실험제목 : 딸기잼 제조
1. 서 론
◈ 실험배경(정의) 및 목적
◈ 젤리, 잼 및 관련된 제품
◈ 문헌고찰
◈ Jelly 화의 원리
◈ 젤리화의 원리
◈ 잼
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기대할 수 없었다. 이번 실험을 통하여 수분함량이 미치는 영향에 대해서 알게 되었고, pectin 함량이 젤리화에 있어서 매우 중요한 요인이라는 것을 알게 되었다.
4. 참고문헌 1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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첨가량 결정법의 공식을 이해하고 외운다.
·젤리점판정의 원리를 이해한다.
일제식
ppt
일제식
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1분
(30분)
·3가지요소를 이해할 수 있도록 예시를 제시한다.
·계산식이 나오므로 흥미를 잃지 않도록 도와준다.
딸기 잼의 제조
-재료 및 도구
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기능성
7. 펙틴 제조방법
잼 [jam]
1. 펙틴제조의 산업화가 제주감귤 산업에 미치는 영향
산 [酸, acid]
당 [糖, sugar]
사과잼 제조법
1. 재료 및 기구
2. 제조 방법
3. 참고(사과쨈 제조시 아래 사항을 유의해야 한다)
딸 기 잼
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및 전략 13
3-2-1. 1단계-포스코와 대형할인점의 협상 13
3-2-2. 2단계-대형할인점內 폐스틸캔 재활용 센터의 구축 13
3-2-3. 3단계 포스코와 스틸캔을 포장재로 사용하는 제조업자와의 협약 14
3-3. 기대효과 14
3-3-1. 국가 경제적 측면
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