(졸업논문)한국 외식업 프랜차이즈의 문제점과 발전방안

소개글

(졸업논문)한국 외식업 프랜차이즈의 문제점과 발전방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

II. 프랜차이즈시스템에 관한 이론적 고찰
1. 프랜차이즈의 정의와 역사
2. 프랜차이즈의 유형 및 장점과 단점
3. 프랜차이즈 시스템의 특징과 기능

III. 한국의 외식업 프랜차이즈의 현황과 성공사례
1. 한국 프랜차이즈의 현황
2. 한국 프랜차이즈 성공사례

Ⅳ. 한국의 외식업 프랜차이즈의 문제점 및 발전방안
1. 한국 외식업 프랜차이즈의 문제점
2. 한국 외식업 프랜차이즈의 발전방안

Ⅴ. 결 론

<참고문헌>

본문내용

사항이 잘 기록되어 있었다. 게다가 원자재의 엄격한 품질 검사, 생산품의 페기 처분까지 규정하고 있으며 직원들 훈련도 매뉴얼에 따르도록 했다. 이와 같은 꼼꼼한 매뉴얼 작업이 다른 프랜차이즈에게도 모범이 되었고 세계 프랜차이즈 시스템의 기본 모델이 되었다.
둘째, 적당한 가격정책과 광고전략은 외식업 프랜차이즈 발전에 있어서 필수조건이다. 가격정책 방향의 모색은 고객들의 가격 탄력성의 차이에 따라 달라지게 된다. 패스트푸트를 중심으로 저가의 가격정책이 이루어졌으나 외식 프랜차이즈업계는 오히려 이러한 무조건적인 저가의 가격정책에 대해서 회의적인 반응이다. 카드할인이나 쿠폰을 위한 저가의 가격정책은 초기에는 고객의 상승을 기대할 수 있으나 가격인하를 중지하였을 때 오히려 고객의 감소를 불러일으키고 있다. 최근한국 내에서는 해외 외식 프랜차이즈 기업을 중심으로 무조건적인저가 정책이 아닌 단골손님 위주의 가격할인 정책이 좋은 평가를 받고 있다. 단골손님 위주의 식사권, 좋아하는 음료 등의 무료 시식권이나 할인 쿠폰 등을 보내주는 것이다. 외식업계의 무분별한 할인정책은 단기적인 수익을 기대할 수 있겠지만 일대일의 맞춤 가격전략을 사용한다면 고객에게 감동을 주고 단골 고객을 통한 꾸준한 매출 증대를 기대할 수 있다.
뿐만 아니라 인터넷, 스포츠, 문화 마케팅 등 다양한 수단과 방식을 통한 광고를 진행하여 외식업 브랜드 이미지 제고를 위해 노력해야한다.
셋째, 체계적인 교육과 외식 프랜차이즈의 차별화를 실시해야 한다. 외식 프랜차이즈 산업의 기술적인 개념인 서비스에 대한 업체의중요성과 이에 따른 교육 수준은 매우 중요한바 서비스는 시설적인면도 중요하지만 밑바탕에 고객 감동의 서비스는 사람에 의한 서비스에서 온다고 할 수 있어 체계적인 교육이 필요하다고 본다. 매장운영 방식, 고객만족 및 가치의 서비스 정신, 장비관리 기술, 리더쉽, 경영기획에 이르기까지 각 단계별로 다양하고 완벽한 교육이 이루어져야 한다.
외식산업의 환경도 차별화 되지 않으면 성공하기 힘들 것 이다.타 외식업체 보다 전문화된 운영과 차별화된 외식공간을 확보하는 것이 고객을 확보하는 지름길이다. 선진 외식기업의 브랜드를 모방만 하는 차원에서 차별성을 부여하여 실행한다면 외식 서비스 산업도 국제 경쟁력을 충분히 갖출 수 있을 것이다.
넷째, 외식 프랜차이즈의 현지화 및 세계화해외 진출 시 메뉴를 현지의 식문화에 맞춰 현지화하고 특히 한식당의 경우 음식뿐만 아니라 인테리어나 서비스까지 현지화가 필요하다. 음식의 맛에 있어도 반드시 한국의 고유의 것만이 세계적인것이라는 생각에서 벗어나 현지인의 입맛과 기호를 맞춰 맛, 내용물, 조리법 등에 변화를 주어야 한다. 현지화 및 세계화를 위해서는 경영주 및 종사원들의 국제적 서비스 감각의 선행, 세계적인 입맛에맞는 한식의 퓨전화와 패스트푸드화, 표준화된 음식제공, 기업화된 경영, 정부의 지원 둥이 선결되어야 한다.
Ⅴ. 결 론
한국과 외식업 프랜차이즈 기업의 성공사례를 통하여 프랜차이즈경영이 성공함에 있어서 다음과 같은 요인이 가장 중요하다는 것을 알 수 있다.
첫째, 브랜드 구축이다. 프랜차이즈 경영에서 관건은 강한 브랜드 이미지를 구축하는 것이다. 강한 브랜드가 되기 위해서는 브랜드의 핵심이라 할 수 있는 뛰어난 제품 및 서비스, 이를 관리하기 위한 제품 제반 시스템, 그리고 이 시스템을 효과적으로 운영할 수 있는 마인드와 능력을 갖춘 사람 등의 요소가 적절하게 조화를 이루어서 상승효과를 얻어야 한다. 한국이든 중국이든 아니면 중국에 진출한 한국 프랜차이즈 기업이든 성공하는 첫 번째 관건은 브랜드 이미지가 구축 되여 소비자들로 하여금 익숙하고 믿을 수 있게 하는 것이다.
둘째, Price전략이다. 제반 프랜차이즈사업의 성공요인중의 핵심요인은 어떤 가격전략을 세우는가 하는 것이다. 어느 소비자 계층을 겨냥할 것인가, 시장점유률은 어느 정도 예산하는가 특히 중국은 땅덩어리가 크고 각 지방마다 생활수준, 소비수준이 현저한 차이를 있다. 프랜차이즈 경영은 주로 같은 제품, 같은 서비스, 같은 가격으로 소비자한테 다가서기 때문에 처음에 어떤 가격대를 정하는가에 따라 승패가 결정되기도 한다.
셋째, Promotion전략이다. 모든 제품을 홍보하고 자사의 이미지를 제고하려면 여러 가지 촉진수단을 사용하게 된다. 하지만 남들이 하는걸 모방하거나 거액의 돈을 들여가며 할 필요는 없다고 본다. 자사의 특점에 맞게, 자사의 업종에 맞게 합당한 촉진수단을 사용한다면 브랜드 이미지의 제고, 영업의 확대를 가져올 수 있다.
본 연구는 한국과 외식업 프랜차이즈기업의 성공사례를 통해 국내 프랜차이즈 문제점과 발전방안을 모색해보았다.
본 연구의 발전방안이 프랜차이즈기업이나 프랜차이즈를 연구하는 사람들에게 도움이 되었으면 한다. 향후 연구과제는 더욱 풍부한 사례로 외식업 프랜차이즈에 대한 연구가 보다 활발하고 깊이 있게 진행될 것으로 생각한다. 특히 한국 프랜차이즈의 국제화와 고속발전에 대한 세심한 연구가 필요하다.
<참고문헌>
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