[석사 학위 논문] 노인들의 식품섭취 패턴에 미치는 영향 요인 분석

소개글

[석사 학위 논문] 노인들의 식품섭취 패턴에 미치는 영향 요인 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론……………………………………………………………………………………1

Ⅱ. 이론적 배경 …………………………………………………………………………3
　1. 노년기 식습관의 중요성…………………………………………………………3
　2. 노년기 식습관의 문제 ……………………………………………………………4
　　1) 노년기 식품섭취의 변화 ………………………………………………………4
　　2) 노년기 식습관과 건강 …………………………………………………………5
　3. 노년기 식습관과 관련되는 요인 ………………………………………………6
　　1) 일반사항과의 관련성……………………………………………………………6
　　2) 식생활 요인과의 관련성 ………………………………………………………7
　4. 식품섭취 패턴 관련 연구 ………………………………………………………9

Ⅲ. 연구 대상 및 방법…………………………………………………………………11
　1. 조사 대상 및 기간 ………………………………………………………………11
　2. 연구내용 및 방법…………………………………………………………………11
　3. 통계분석 ……………………………………………………………………………12

Ⅳ. 연구 결과 및 고찰…………………………………………………………………15
　1. 조사대상자의 일반사항 …………………………………………………………15
　2. 조사대상자의 식생활 관련 사항 ………………………………………………17
　3. 타당도 및 신뢰도 분석…………………………………………………………19
　4. 식품군별 섭취빈도 간 상관관계 ………………………………………………19
　5. 식품섭취 빈도에 따른 군집분석 ………………………………………………23
　6. 식품섭취 패턴 군집별 일반사항 ………………………………………………23
　7. 식품섭취 패턴 군집별 식생활 관련 요인……………………………………25
　8. 식품류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 ………………… 30
　　1) 과일류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 ……………… 30
　　2) 한식류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 ……………… 32
　　3) 인스턴트 식품류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 32
　　4) 주류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인………………… 34
　　5) 탄수화물 간식류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 37
　　6) 채소류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 ……………… 37
　　7) 두류 및 잡곡류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인·· 40

Ⅴ. 요약 및 결론…………………………………………………………………………42

참고문헌 ……………………………………………………………………………………44
영문초록 ……………………………………………………………………………………54
국문초록 ……………………………………………………………………………………57




List of Tables
Table　1. Family type by household structure …………………………………………13
Table　2. General characteristics of the subjects …………………………………16
Table　3. Dietary-related factors of the subjects …………………………………18
Table　4. Validity and reliability of food consumption frequency measure … 20
Table　5. Pearson's correlation coefficients between food groups …………… 22
Table　6. Food consumption frequency by clusters …………………………………24
Table　7. General characteristics of food consumption pattern groups ……… 26
Table　8. Dietary-related factors of food consumption pattern groups ……… 28


List of Figures
Fig.　1. The tree model for fruits. ………………………………………………………31
Fig.　2. The tree model for foods of Korean style meal. ……………………………33
Fig.　3. The tree model for instant foods. ………………………………………………35
Fig.　4. The tree model for alcohol. ………………………………………………………36
Fig.　5. The tree model for carbohydrate snacks. ………………………………………38
Fig.　6. The tree model for vegetables. …………………………………………………39
Fig.　7. The tree model for legumes and mixed grains. ……………………………… 41

본문내용

Ⅰ. 서 론

　우리나라 경제가 성장하면서 평균수명의 연장 및 저출산으로 만 65세 이상의 노인인구 비율이 1980년 3.8%에서 2010년 11.0%로 속도가 빠르게 진행되고 있다. 고령화는 고령자의 수가 증가하여 전체 인구에서 차지하는 고령자 비율이 높아지는 것을 말하며 우리나라는 이미 2000년에 7%가 넘어 고령화 사회로 진입하였고, 2026년에는 20%가 넘어 초고령 사회로 진입할 것이라고 예측하고 있다(1). 이와 같이 노인인구의 비율이 높아짐에 따라 보다 건강하고 활기찬 노년의 삶과 함께 노인의 삶의 질 향상에 대한 관심이 증가하고 있다.

　하지만 노인기는 신체적인 쇠약으로 인해 식욕감소, 소화기능의 저하와 만성퇴행성 질병 등의 현상으로 영양불균형의 위험이 큰 집단으로 구분된다(2-6). 국민건강영양조사(KNHANES, Korea National Health and Nutrition Examination Survey) 제5기 1차년도(2010) 결과 보고서(7)에 따르면 우리나라 노인의 전체적인 영양섭취상태가 청년 및 장년층에 비해 매우 부족하다고 나타났었다.

　노인의 영양상태, 질병, 심리적·경제적 요인 등은 노인의 삶에 영향을 미치고 있지만 건강을 유지하고, 질병을 예방하기 위해 무엇보다 중요한 것은 균형있는 식생활이다(8-12). 단일 영양소가 아닌 일상적으로 섭취하는 전반
적인 식이를 분석하는 방법인 식사 패턴(13)은 건강상태와 생활의 질을 결정하는 중요한 요인이며, 식생활의 불균형과 잘못된 식사 패턴은 건강을 위협하는 요인이다(12). 또한 식사패턴은 사람들의 실제 식생활 형태를 반영한 것이기 때문에 질병과의 관련성에서도 해석이 용이하며, 질병예방 견지에서도 실질적인 지침을 제시할 수 있는 장점을 가지고 있다(14)

　최근 노인과 관련한 인구사회학적 요인, 영양적 요인, 질병 등의 관계성 파악에 관한 많은 연구가 진행되어 왔다(7,10,11,15-23).




　≪ … 중 략 … ≫




Ⅱ. 이론적 배경

1. 노년기 식습관의 중요성

　노년기는 신체적으로 피로에 의한 식욕감퇴, 생활의욕저하 및 경제적인 이유, 심리적 소외감 등으로 인해 충분한 영양을 섭취하지 못하고, 만성 퇴행성 질환의 발병과 같은 생리적 노화 현상으로 영양소의 체내 이용이 저하되므로 영양결핍이 되기 쉽다(6). 노인들을 영양 위험에 노출시키는 요인으로는 불균형한 영양소 섭취, 변화된 사회적 요인, 경제적 빈곤, 만성질환 등이 있으며(6,34-37), 음주, 운동부족 등의 생활습관도 건강문제를 일으킬 수 있는 위험요인으로 알려져 있다(3,38). 이러한 노인의 영양 문제는 사회적 비용 증가라는 구체적인 수치로 나타나고 있다. 노인인구 비율은 1990년 5.1%에서 2010년 11.0%로 증가하고 있지만(1), 65세 이상 노인이 차지하는 건강보험 진료비는 1990년과 2010년 각각 8.2%와 32.4%로 약 4배 이상 증가하여 노인인구가 증가하는 비율보다 노인 의료비 증가가 더욱 빠른 것을 알 수 있다(39,40).

　노인들을 대상으로 한 영양조사 결과를 살펴보면, 도시에 거주하는 노인보다 농촌에 거주하는 노인들의 영양섭취가 불량하였고(6,32,41), 가족과 함께 살고 있는 노인보다는 혼자 살고 있는 노인들이 영양적 위험에 노출되기 쉽다고 보고되고 있다(23,30,33,42,43).




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Ⅳ. 연구 결과 및 고찰

1. 조사대상자의 일반사항

　Table 2는 조사대상자의 일반사항을 나타낸 것이다. 성별은 남성(44.6%)보다 여성(55.4%)의 비율이 조금 더 높았고, 평균연령은 71.94세였다. 거주지역은 도시(65.9%)가 농촌(34.1%)보다 높게 나타났고, 경제수준은 ‘하’ 25.0%, ‘중하’ 24.2%, ‘중상’ 25.7%, ‘상’ 25.1%로 나타났으며, 교육 수준은 ‘초졸 이하’가 788명(67.2%)으로 가장 많았다. 조사 대상자의 세대구성은 ‘친인척 등과 함께 사는 1세대’가 574명(49.0%)으로 가장 많았으며, ‘미혼자녀와 함께 사는 2세대 또는 3세대’가 285명(24.3%), ‘혼자 사는 사람’이 173명(14.8%), ‘3세대 기타’ 79명(6.7%), ‘2세대 기타’ 61명(5.2%) 순으로 나타났다.

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