건강과 식품영양-밀가루음식과 건강

소개글

건강과 식품영양-밀가루음식과 건강에 대한 보고서 자료입니다.

목차

밀가루의 종류
밀가루의 영양
밀가루와 건강
밀가루 이야기

본문내용

이름을 붙였다.
비타민 E 작용을 요약하면 혈액의 응고를 방지하고 혈전 등이나 암의 원인이 되는 체내의 산화작용을 억제함으로써 성인병을 예방하고 노화를 방지한다. 이러한 비타민E는 밀의 배아에 많이 들어 있다. 따라서 우리가 먹고 있는 통밀쌀은 최상의 자연건강식품이라고 할 수 있다.
밀가루 이야기
-한민족의 전통속에 살아있는 밀가루
가절 제사에 밀가루 음식을 올렸다. 예로부터 우리 한민족은 음력 유월 보름날을 유두(流頭)라 하여 가절로 시렸는데, 특히 이날은 그 해 수확한 밀을 빻아 국수를 만들고 전을 부쳐햇과일과 함께 조상의 사당에 차려 놓고 풍년을 기원하는 제사를 지냈으니, 이것을 유두천신(流頭薦新)이라 했다.
-잔치 국수와 채소 전
'국수를 먹는다'는 말이 '결혼식을 올린다'는 뜻으로 통하는 곳이 우리나라이다. 그것은 혼인 잔치에 국수를 차려 내었던 풍속에서 비롯한다. 또한 밀가루는 봄철의
화전(花煎)놀이로부터 철따라 나는 채소를 활용하여 계절별로 전을 부치는데 요긴하게 쓰인 식품이었다.
-밀가루는 안심하고 먹을 수 있는 식품
밀은 저장에서 밀가루 제조까지 위생적으로 관리될 뿐 아니라, 제분 과정에서 먼지나 이물질 그리고 겉껍질을 완전히 제거하여 속 알맹이인 배유만 밀가루가 되도록 한다. 따라서 밀가루는 순수한 자연식품이라 할 수 있다. 더구나 밀가루 음식은 반드시 가열해서 조리하므로 가장 안심하고 먹을 수 있는 식품이다.
-해외에서도 인정받는 우리 밀가루
이렇게 우수한 시설과 훌륭한 기술로 만든 우리나라 밀가루를 1990년도부터 계속해서 일본과 미국으로 수출하므로써 품질의 우수성을 선진국으로부터 인정받게 되었다. 그 후 우리나라의 밀가루을 수입하는 나라는 싱가포르, 중국, 베트남, 러시아 등으로 늘어났고, 수출량도 연간 77,000톤을 넘어섰다. 그뿐 아니라, 도너츠 가루, 튀김 가루, 부침 가루, 핫케이크 가루, 식빵 가루 등 각종 프리믹스도 해외로 수출하고 있다.
-영양성분이 특수한 밀가루
밀가루의 영양성분은 전반적으로 쌀에 못지 않게 뛰어나며 특수하다. 열량 면에서도 쌀과 대등할 뿐 아니라, 특히 우리의 생명과 활동을 유지 시켜 주고, 또하 성장과 생식을 위해 반드시 섭취해야 하는 단백질의 함량은 쌀의 약 1.5~2배 정도나 된다. 또한 밀에는 비타민 B군과 칼슘이 풍부하게 들어 있고, 각종 무기질이 고루 들어 있어서 우리의 건강을 증진시켜 주고, 두뇌 활동을 활발하게 해준다.

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