[음식과 세계문화] 4주차 중국의 음식문화

소개글

[음식과 세계문화] 4주차 중국의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 자연적-사회적 환경
1) 기후적 측면
2) 사회적 측면
3) 정치-경제적 측면
2. 중국음식의 특성
1) 음식문화의 기초개념
2) 중국음식의 특색
3) 중국음식의 기본

본문내용

*오늘의 키워드: 중용철학/북경요리/상해요리/사천요리/광동요리
**일물전체식(一物全體食): 어떤 재료라도 남기지 않고 전부 먹는 것을 뜻합니다. 예를 들어 생선은 머리부터 꼬리까지, 채소는 잎에서부터 뿌리까지 통째로 먹는 것을 말합니다. 이는 5천 년 전부터 중국인들의 건강을 지켜주는 음식 섭취방법입니다. 또한, 바다의 잠수함과 육지의 탱크, 하늘의 비행기만 빼고 모든 것을 다 먹는 민족은 중국민족 밖에 없을 거라고 흔히들 말합니다. 이 말이 나온 이유는 중국인들은 거의 모든 동-식물을 사용하여 음식을 만들기 때문입니다.
**광동요리의 유명한 음식 광동채삼절(廣東菜三絶): 삶은 개고기, 참새찜, 뱀고기스프를 말합니다. 이 중 개고기의 질을 평함에 있어 털의 색깔에 따라 등급을 나누었는데, 첫째는 누렁이, 둘째는 검둥이, 셋째는 얼룩이, 넷째는 흰둥이라고 합니다. 독일제국의 마지막 황제인 빌헬름 2세가 당시 중국의 실권자인 위안스카이에게 애완용 개 한 마리를 선물하였다고 합니다. 얼마 후, 위안스카이로부터 이런 답장이 왔다고 합니다. “맛있게 잘 먹었소이다.” 서양인들에게 개는 친구일 수 있지만, 역사적으로 중국을 비롯한 많은 아시아 국가에서는 식재료일 뿐이었던 것입니다.
1. 중국의 식문화
1.1 자연적-사회적 환경: 지역마다 지형, 기후, 풍토, 생활습관이 다르게 나타남
*중국의 영토: 9,561,000km의 넓은 국토(우리나라 전체면적이 약 44배)
> 지역의 방대성과 지역적 자연환경 조건의 차이로 생산되는 식량자원이 지역적으로 큰 차이를 보임
1.1.1 기후적 측면: 다양한 기후 형성에 따른 자연환경은 다양한 식품재료 생성에 기초
-중부지방(양자강 하류): 온대습윤
-서부지방: 온대몬순
-남부지방: 열대다우
-북부지방: 냉대하계습윤
1.1.2 사회적 측면: 전통문화의 보존계승 기능으로 민족간의 식문화 교류가 다양성 증진 촉발
-다민족 국가: 한족을 비롯한 56개의 소수민족으로 구성
북쪽-몽골/서쪽-위그르족/서남고원지대-티벳족/동쪽-조선족
-많은 인구: 13억 5천만명(세계 1위)
1.1.3 정치-경제적측면
-티벳지역을 통해 인도, 파키스탄과의 교역
-바닷길을 통해 동남아시아와의 국가 교역
-실크로드를 통해 유럽문화 교역
-향신료를 포함한 농산물 도입 및 토착화
1.2 중국음식의 특성
1.2.1 음식문화의 기초개념: 중국인들은 ‘조화’와 ‘균형’을 중시 여기는 가치체계를 형성
-오행철학(우주의 구조와 구성요소 파악)+음향철학(우주의 기원/근본)=중용철학(균형과 조화)이 영향을 미침
1) 오행철학: 이 세상에 존재하는 모든 물질은 물, 불, 나무, 금속, 흙 5가지 요소의 구조체로 파악
> 음식물의 구조를 오행철학에 입각해 파악
-오곡(五穀): 밀, 콩, 조, 참깨, 기장
-오축(五畜): 양, 닭, 소, 개, 돼지
-오미(五味): 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛
-오향(五香): 산초향, 붓순향, 계피향, 꽃봉우리향, 회향풀향

키워드

음식과 세계문화,   중국의 식문화,   SELC,   중국식문화