[영양판정] 영양상태 판정방법의 종류와 방법 - 신체계측 조사방법, 생화학적 조사방법, 식이섭취 조사방법(식사기록법)

소개글

[영양판정] 영양상태 판정방법의 종류와 방법 - 신체계측 조사방법, 생화학적 조사방법, 식이섭취 조사방법(식사기록법)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

영양판정

I. 영양상태 판정방법의 종류
1. 식이섭취 조사
2. 신체계측 조사
3. 생화학적 조사
4. 임상조사

II. 신체 계측 조사방법

III. 생화학적 조사방법

IV. 식이섭취 조사방법
1. 국가나 가정단위의 조사
2. 개인단위의 조사

* 참고문헌

본문내용

이 섭취 조사 방법들의 리정정을 검
사할 때나 혹은 응답자가 식이 섭취량을 정확하게 보고했는지에 대한 정확
도를 조사하기 위해서도 사용할 수 있다. 예를 들어 식이 섭취 빈도 조사표
가 단백질 섭취량을 얼마나 정확하게 반영했는지 확인하기 위해서 24시간
요 질소 배설량을 측정할 수 있다.
IV. 식이 섭취 조사 방법
식이 섭취 조사는 사람들이 무엇을 먹는가를 측정하는 것이다. 이것은 국
가나 급식소 혹은 가정을 단위로 조사할 수도 있고, 또는 개인의 단위로 섭
취 량을 조사하기도 한다. 식이 섭취 조사를 통하여 개인이나 집단의 영양소
섭취 현황을 분석하고 이에 따른 영양 상태를 판정할 수 있을 뿐만 아니라
영양건강정책의 수립, 역학조사의 기초 자료, 또는 새로운식품 개발의
기초 자료로도 활용되고 있다.
식이 섭취 조사 방법은 여러 가지가 있으나각 방법마다장점과 탄점이
있어 최상의 방법 한 가지만을 말할 수는 없으며, 모든 방법은 어느 정도의
오차를 내포하게 마련이다. 조사 내용과 조사 기간은 방법에 따라 다르다.
조사 내용으로는 섭취한 식품의 종류, 양, 빈도, 식이 구성, 조리 및 저장
방법 등이 있고 조사 기간은 현재, 가까운 과거, 혹은 오래된 과거 등의 식
이 섭취 상황을 조사할 수 있다. 또한 조사 단위는 다음과 같이 국가, 가정,
단체급식소 단위의 식품 소비 상태를 조사할 수 있고 개인 단위의 식이 섭
취 상태를 조사할 수 있다.
1/ 국가나 가정 단위의 조사
식품수급표: 국민이 소비할 수 있는 식품 공급량을 추정하는 것으로 국민
1인당 1일, 혹은 1년의 식품 공급량으로 표시한다.
식품계정조사: 주로 가정이나 급식소의 단위로 식품 섭취량을 추정하는 데
쓰이는 방법이다. 이 방법은 일정 기간 동안(보통 일주일)에 한 가정에
유입된 식품의 양을 매일 기록하는 것이다.
식품 목록-회상 방법(recall method): 면접에 의해 가정의 식사 책임자가 과
거의 일정한 기간보통 1~7인 동안에 그 가정에서 소비한 모든 식품
의 종류와 양을 회상하여 구매 단위로 열거하는 것이다.
식품 기록법: 식사 책임자가 일주일 조사 기간 동안 가족 혹은 급식자가
소비하는 식품의 종류와 양을 매끼 기록하는 방법이다.
2/ 개인 단위의 조사
개인별 조사는 그 목적에 따라 양적인 조사와 질적인 조사가 있는데, 전
자에는 회상법, 기록법 등이 있고, 질적인 조사에는 빈도법, 식사력 조사법
등이 쓰인다.
회상법: 이미 섭취한 음식의 종류와 양을 기억하도록 하여 조사하는 방법이다. 질문 내용에는 섭취한 음식 및 음료의 종류와 양, 섭취한 시간, 장소, 같이 식사한사람, 조리 방법, 상표 등이 포함된다.
식이기록법: 조사 대상자가 섭취하는 모든 음식과 음료의 종류와 양을 먹을 때마다 일기식으로 기록하는 것으로, 다이어트할 때 이 방법을 쓴다.
식사력법: 과거에 섭취한 식이 형태를 조사하는 것으로, 즉 지난 한달, 혹은 일년간을 회상해 볼 때 전체적으로 하루에 어떻게 먹었는가를 묻는 방법이다.
식품섭취 빈도조사법: 특정한식품, 혹은식품군의 섭취 빈도를 조사하는 방법으로 조사 대상자가 주로 섭취하는 식품 목록을 만들어 그 식품들을 하루, 일주일, 혹은 한 달 단위로 몇 번씩 섭취하는가를 조사하는 방법이다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

키워드

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