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본문내용
×1×0.009/18=0.0008%
발효유의 적정산도, 7.5×1×0.009/18=0.00375%
유산균에 의한 당발효에 따른 유산 및 초산등의 생성으로 산도를 높여 발효유는 우유에 비해 유해세균의 생육을 억제한다
발효유에는 우유에 함유되어 있는 양질의 단백질, 지방, 유당이 유산균에 의해 일부 분해 되어 있기 때문에 흡수되기 쉬운 상태로 되어 있다.
발효유의 적정산도, 7.5×1×0.009/18=0.00375%
유산균에 의한 당발효에 따른 유산 및 초산등의 생성으로 산도를 높여 발효유는 우유에 비해 유해세균의 생육을 억제한다
발효유에는 우유에 함유되어 있는 양질의 단백질, 지방, 유당이 유산균에 의해 일부 분해 되어 있기 때문에 흡수되기 쉬운 상태로 되어 있다.
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- 등록일2019.04.27
- 저작시기2013.10
- 파일형식한글(hwp)
- 자료번호#1097259
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