곤드레나물영양학적 특성실험재료 및 방법품질 특성 분석

소개글

곤드레나물영양학적 특성실험재료 및 방법품질 특성 분석에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

•  곤드레나물
– 학명 고려엉겅퀴(Cirsium setidens)
–  ‘곤드레 나물’이라는 이름은 잎이 바람에 이리저리 흔들리는 모습이 마치 술에 취해 곤드레만드레하는 몸짓과 비슷하다 하여 붙여짐
보릿고개 시절에는 죽을 끓여 먹었던 유용한 구황 식물
– 어린잎과 줄기를 밥에 섞은 ‘곤드레 밥’이 건강식으로 호평을 받고 있음.

• 영양학적 특성
–  탄수화물과 무기질이 풍부하게 함유
– 항산화 활성이 높은 것으로 나타남
– 비타민C를 포함한 polyphenolic substance와 phytochemical의 flavones, flavone glycoside, eupatilin의 함유가 입증됨
– flavoligan의 silymarin은 간장 보호 작용과 알코올 유도 지질 산화의 예방효과가 확인


• 활용의 한계
– 대량번식 및 포전재배기술이 확립되어 있지 않아 소득작목으로의 보급이 곤란
– 음식으로의 활용이 곤드레 밥 정도로 한정되어 있음
 

키워드

곤드레나물,   영양학적 특성,   실험재료 및 방법,   품질 특성 분석