설빙 기업분석과 SWOT분석및 설빙 전략사례분석및 설빙 미래전략수립

소개글

설빙 기업분석과 SWOT분석및 설빙 전략사례분석및 설빙 미래전략수립에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 설빙 기업소개
(1) 설빙개요
(2) 기업철학
(3) 설빙 제품특징

2. 시장현황분석

3. 설빙 SWOT분석
(1) 강점
(2) 약점
(3) 기회
(4) 위협

4. 설빙의 전략분석
(1) 재방문 유도전략
(2) 전략적제휴 전략
(3) 복고마케팅

5. 설빙의 문제점과 개선방안 제시
(1) 문제점
(2) 개선방안 제시

6. 미래전략수립

본문내용

프로모션이다. 메뉴를 구입하면 제공되는 영수증을 통해 스파 할인 혜택을 제공한다. 리솜 리조트와의 제휴를 통해 설빙의 메뉴를 구입하면 '리솜 스파캐슬 천천향'과 ‘리솜 포레스트 해브나인 힐링스파’를 저렴한 가격에 이용 가능하다. 함께 윈윈 할 수 있는 전략을 내세운 것이다.
(3) 복고마케팅
설빙은 제품에 있어 복고마케팅(레트로마케팅) 을 사용했다고 볼 수 있다. 복고마케팅은 레트로 마케팅이라고도 불리는데, 현재를 팔기 위해 과거를 활용하는 기법이라 할 수 있다. 가래떡은 코리안 디저트 카페라는 기업의 이미지와도 잘 부합하며, 한국인의 향수와 추억을 자극한다. 어렸을 적 따뜻한 이불 속에 들어가 맛있게 먹던 가래떡을 떠올리게 하는 것이다. 가래떡을 재해석해 새로운 결과물을 만들어 낸 것도 눈에 띈다. 설빙은 단지 제품을 파는 것이 아니라 소비자의 향수를 자극해 계속해서 방문을 하도록 유도하고 있다.
(4) 중국진출전략
- 위생, 웰빙에 중점을 맞춘 메뉴 제조 및 개발
- 중국인들의 현재 음식에 대한 관심사는 위생과 건강
▶중앙 공급식 주방을 이용한 재료에 대한 엄격한 관리와 안정적인 공급을 위한 유통망을 구축하고있다
▶한국 디저트의 웰빙화와 세계화를 추진하는 설빙의 모토에 맞는 제품 개발을 하고있다
- 고급스러운 인테리어
고가 전략에 걸맞는 고급스러운 인테리어를 제공함으로써, 서구식 취향의 젊은 층 공략하고있다
- PPL (한국드라마)
한류 영상물에 PPL을 통한 제품 홍보 또는 한국 디저트의 소비트렌드를
드라마 구성 소재로 활용하여 소비를 우도하며 한국 디저트 카페라는 점에서 현재의 대세인 한류의 흐름을 단기적으로 이용하여 브랜드를 인지시키는 것에만 사용하고 있다.
5. 설빙의 문제점과 개선방안 제시
(1) 문제점
- 상대적으로 적은 남성고객
설빙은 SNS이용률이 높은 20~30대 젊은층의 여성을 주 타게팅으로 하며 SNS를 통한 마케팅으로 인지도를 높이고 있다. 실제로 설빙 이벤트 페이지에는 인증샷 이벤트나 해시태그 이벤트를 많아 볼 수 있다. 그런데 이러한 사진들은 대부분 여성들이 찍어놓은 경우가 많다. 빙수의 화려하고 다채로운 색깔이 남성고객보다는 여성고객들을 더 끌어들이는 것 같다. 이러한 빙수의 특성 때문인지 남성들끼리 빙수를 먹으러가는 것을 낯간지럽게 생각하는 경우가 많다.
- 우유를 소화하지 못하는 고객
설빙은 우유 얼음으로 인기를 끌었는데 얼음우유는 기존얼음과 달리 부드러운 느낌으로 눈꽃느낌이 나게 해줄 수 있다는 점이 사람들의 관심을 끌어 매출을 올렸었다. 하지만 한국사람은 서양인과 달리 우유를 분해하는 능력이 떨어져 우유를 먹으면 설사를 하는 사람이 많고 심하면 유당불내증(유당을 많이 먹었을 때 복통,가스,설사 등의 증상)을 겪는 이들도 있다. 설빙의 창업 모토가 대중적인 음료과 디저트를 사람들에게 제공하는 것인데 과연 우유를 못먹는 고객에게도 빙수를 제공 할 수 있어야 한다고 생각한다. 동양인의 몸은 유당분해효소인 락타아제가 부족하다. 유당을 분해시키지 못하면 갈락토스가 몸에 쌓여가면 병이 생길 수 있는데 이 현상을 해결 할 수 있는 디저트가 필요하다고 할 수 있다.
유당의 분해 과정
(2) 개선방안 제시
- 아무래도 디저트 카페를 많이 이용하는 고객은 디저트를 즐겨먹는 여성일 수밖에 없다. 그렇기에 커플층을 공략하여 연인들에게 이벤트를 제공해 남성고객이 여자친구와 같이 올 수 있도록 홍보를 해야한다. 남성고객들이 설빙을 방문하는 빈도가 높아지게 되면 디저트는 여성만 먹는 것이라는 인식을 바뀔 것이고, 남자들끼리도 설빙을 즐겨 찾을 것이라고 생각한다. 또한 설빙은 e스포츠에 후원하는 방법으로 남성고객을 늘릴 수 있다. 실제로 롯데 꼬깔콘은 e스포츠 후원을 통해 대회를 개최하고 꼬깔콘 봉지 안에 게임아이템을 주는 이벤트를 실시했는데, 이 이벤트로 게임아이템을 받기 위해 꼬깔콘을 대량으로 구매하는 등 남성들의 엄청난 지지를 받았다. 이 이벤트로 롯데 꼬깔콘은 매출이 전년보다 15% 오른 86억원을 달성하며 스낵시장에서 매출 1위 자리에 올랐다. 설빙 또한 이런 남성고객을 타깃으로 하는 이벤트를 기획해서 남성고객을 사로잡아야 한다.
- 추가 금액을 내고 얼음을 선택 할 수 있도록 한다. 우유와 유사한 종류의 음료를 활용하는 것이 그 방법이다. 우유의 당질은 대부분 소화시키기 어려운 유당으로 이루어져 있다. 이는 유당 분해효소인 락타아제가 부족한 우리 한국인들에게 복통을 유발하기 쉽다. 하지만 콩에는 유당이 일절 들어있지 않아 두유를 활용한다면 그러한 문제점을 해결 할 수 있다. 실제로, 스타벅스에서는 우유 소화에 어려움이 있는 사람들을 위해 우유로 제조되는 음료를 두유로 변경 할 수 있으며 휘핑크림 또한 두유로 함께 변경된다. 또한 요즘 각광을 받고 있는 아몬드유, 코코넛유 등을 활용하는 방법도 대체방안이 될 수 있다. 물론 추가금액을 받는 것에 불만을 갖는 소비자들도 있을 것이다. 하지만 식물성 우유들은 일반 우유에 비해 단가도 높으며 수요가 적어 관리의 어려움을 겪을 것이다. 또한 상대적으로 싱겁고 밋밋한 맛을 갖는 것이 일반적이므로 그를 보완하기 위해 추가적으로 떡을 더 넣거나, 팥을 더 넣어야 하기 때문이다. 따라서 식물성 우유 선택시 추가금액이 붙으나 떡 1.5배, 팥 1.5배 등 혜택을 주는 것을 강조한다.
6. 미래전략수립
SWOT분석을 통해 발견했다시피 설빙은 강점과 기회를 최대한 살리기 위해 노력해야 하고 약점과 위협을 줄이기 위한 전략을 세워야 한다.
지난 1년간 자리를 잡았다면 더 많은 고객들을 유치하기 위해 본격적인 프로모션과 홍보 마케팅을 펼쳐야 할 것이며, 한식의 세계화를 이루겠다는 기업 비전에 맞게 한식의 세계화를 위한 노력도 시작해야 할 것으로 판단된다. 또한 빙수가 계절식품이 아니라는 인식을 만들어 여름이 지나고 기업에 있을 타격을 대비해야할 것이고 다양한 메뉴개발을 통해 겨울에도 일정 수준의 수익을 창출할 수 있도록 해야 할 것이다. 또한 이제 1년이 지난 만큼 다른 프랜차이즈 기업을 이기겠다는 지나친 의지보다는 확고한 기업의 이미지를 계속하여 구축해가는 것이 현재로서는 가장 적절한 마케팅 방향이라고 생각한다.

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