경제 환경의 발전과 음식문화의 변화

소개글

경제 환경의 발전과 음식문화의 변화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 들어가며
2. 제 1 단계 : 원시적 균형의 단계
3. 제 2 단계 : 굶주림과 상호부조의 단계
4. 제 3 단계 : 안정의 단계
5. 제 4 단계 : 식생활을 즐기는 단계
6. 제 5 단계 : 건강지향성 단계
7. 21세기 음식문화의 변화 추이

본문내용

사실은 여러 나라를 여행한 사람이면 체험으로 알고 있다.
마지막으로 제 5 단계 이후에는 어떻게 될 것인가 아직 이에 대한 정확한 대답을 하기는 어렵다. 그러나 이제까지 인류가 자연환경에 역행한 결과로 많은 문제가 발생해 왔기 때문에 자연상태로 돌아가려는 경향이 짙어져 유턴 현상이 촉진될 것으로 생각된다.
7. 21세기 음식문화의 변화 추이
21세기 한국의 중상층 호텔음식문화는 어떻게 바뀔까에 대해 호텔 리츠칼튼이 지난 1999년 11월 스위스인 롤란드 힌니 총주방장 등 8명의 주방장으로 구성한 ‘밀레니엄조리팀’은 20세기의 음식 발달과정과 국제정세 분석, 5차례의 자체 음식박람회 등을 통해 내린 결론은 다음과 같다.
⑴ 파 워 푸드(Power Food) : 중국과 유럽 등 새 세력권의 음식문화 유행
⑵ 그래픽 푸드(Graphic Food) : 색감 디자인 등의 중요성이 커진 ‘보는 요리’
⑶ 에 코 푸드(Echo Food) : 자연 재료를 최소한으로 가공한 요리
⑷ 퓨 전 푸드(Fusion Food) : 각국 재료와 조리법이 혼합된 국적불명 음식
⑸ 헬 스 푸드(Health Food) : 인스턴트 재료와 인공 조미료 사용을 억제한 요리.

키워드

음식 문화,   음식,   경제와 음식