김치에 대해서

소개글

김치에 대해서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 개요
2. 지역별 차이
3. 김치의 효능
4. 김치의 부작용
5. 김치의 세계화

본문내용

등이 이용되어 암에 대한
면역력을 증진시켜준다. 김치의 열량은 100g당 고
작 9~55kcal에 불과하며 혈액의 철분 흡수를 돕는 페리틴 수치가 높아 빈혈을 예방하는데 있어 효과가 있다. 또한 다양한 종류의 비타민이 풍부하며 항산화작용을 통해 노화를 억제하는 데에도 도움을 준다.
4. 김치의 부작용
김치는 다양한 효능이 존재하지만, 절인음식으로서의 치명적인 단점이 존재한다. 김치는 기본적으로 소금으로 절여 만들어진 음식으로 기본적으로 나트륨 함량이 높은 편이다. 김치를 과다 섭취할 경우, 과량의 나트륨을 섭취하는 것과 다름없는 관계로 이는 고혈압, 위암 등의 부작용을 유발할 수 있다. 또한 김치에는 과량의 고춧가루가 이용되는데 고춧가루에 들어 있는 캡사이신은 항산화 작용을 함으로써 피부노화방지에 영향을 주지만 과량의 캡사이신을 섭취할 경우, 위 점막을 손상시켜 위염 및 위궤양을 유발할 수 있다는 문제점 또한 존재한다.
5. 김치의 세계화
2013년, 한국의 김장문화는 유네스코 인류무형문화유
산으로 등재되었다. 김치라는 것이 먹어서 없어질 수
있는 소모품인 관계로 문화유산이 될 수 없지만, 김치
를 만드는 행위는 세계적으로 보존되어야할 한국 전통
적 의식이기에 무형문화유산으로 등재된 것이다. 또한
점차 세계 속의 한국의 위상이 점차 높아짐에 따라 한
국인들이 즐겨먹는 김치에 대한 관심이 높아졌으며 김
치가 슈퍼푸드로
서 긍정적 인식이 확대되자 2015년 이후, 김치
의 해외 수출 증가폭이 확대되고 있는 실정이
다. 이에 발맞추어 김치의 세계화를 위해서는
김치를 다른 나라의 다양한 음식과 어울리게
만드는 새로운 조리법의 개발이 필요하며 김치
를 쉽게 저장할 수 있는 기술을 발명할 필요가
있다. 또한 김치를 냉장고에 저장할 때 냉장고
에 진하게 김치 냄새가 배어드는 것은 김치를 수없이 먹어대는 한국인들에게도 골칫거리이다. 이에 냉장고에 진하게 배어드는 김치 냄새를 제거하기 위한 방안을 개발할 필요가 있다. 김치의 세계화를 위해 세계에 김치 명칭을 강요하는 것은 국수주의(國粹主義)로 연결될 위험이 존재한다. 김치가 다양한 국가에 자연스럽게 녹아들 수 있도록 타국가의 김치에 대한 표기법을 인정할 필요가 있다. 또한 외국인이 김치의 우수성을 쉽게 접할 수 있도록 한류스타 및 세계 유명인을 통해 자연스럽게 외국에 알려질 수 있도록 자연스러운 홍보가 이루어질 수 있게 국가적인 차원에서 지원해줄 필요가 있다.

키워드

침채,   오이소박이,   깍두기,   한국음식,   절인음식,   발효음식,   유산균,   슈퍼푸드,   동치미