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잼의 조리과학적 특성과 펙틴의 젤형성 과정
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소개글
잼의 조리과학적 특성과 펙틴의 젤형성 과정에 대한 보고서 자료입니다.
목차
1. 잼에 대해서
2. 펙틴의 젤형성
3. 산의 역할
4. 당분의 역할
5. 정리
6. 저당도잼
본문내용
1. 잼에 대해서
2. 펙틴의 젤형성
3. 산의 역할
4. 당분의 역할
5. 정리
6. 저당도잼
키워드
영양학
,
식품학
,
식품영양학
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식품영양학과
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조리학과
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외식경영학과
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펙틴
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조리과학
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페이지수
16페이지
등록일
2023.12.06
저작시기
2021.05
파일형식
기타(pptx)
자료번호
#1231801
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