|
조리과학, 곡물가루가 묵이되는 현상은 결과*관찰 차이
-조영 외, 2007, 한국조리과학회지23:346, 도토리묵의 관능적, 기계적 특성
-조은자 외, 2008, 성신여자대학교출판부, p.72-74/한국전통식품연구
-정해정 등, 실험으로 배우는 조리과학, 라이프
|
- 페이지 6페이지
- 가격 8,000원
- 등록일 2023.04.10
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조리과학, 곡물가루가 묵이되는 현상은 결과*관찰 차이
-공영숙, 2014, 죽 이야기, 죽사랑
-김현명,2009, 중알일보, 백년명가 도토리묵 떫어야 진짜다
-김기숙/2010/교학연구사/p.35-36/조리방법별 조리과학 실험
-신아가, 2012, 참(眞) 자연음식연구소
|
- 페이지 6페이지
- 가격 7,000원
- 등록일 2022.03.30
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 제3판』, (주)교문사
-강갑석 외 2인, 2016, 『식품학』, (주)백산출판사
-조경련 외 5인, 2014, Flow char와 함께하는 실험조리과학, 교문사 pp.121-128
-황인선, 2017, 푸드투데이, 다양한 종류의 식용유 튀김에 가장 적
|
- 페이지 8페이지
- 가격 8,000원
- 등록일 2021.05.19
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조리 응용을 위한 식품과 조리과학’,‘수문사,2003
실험보고서
실험일자: 학번: 실험 조: 이름:
1. 제목(subject) : 마요네즈 제조시 재료의 양에 따른 유화상태와 안정성
2. 재료 및 기구(Material and Apparatus) :마요네즈, 식용유, 식초, 달걀
3. 실험방
|
- 페이지 17페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2009.02.25
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조리과학, 라이프사이언스, 2017
-고성희 외 3인, 『한국음식 조리 및 스타일링』, 서울:성신여자대학교 출판부, 2009,
-송태희 외 1인, 『이해하기 쉬운 식품화학』, 서울:효일, 2011.
-안명수, 『식품과 조리과학 실험서』, 서울:신광출판사, 2007.&n
|
- 페이지 5페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2019.03.31
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|