중국요리~

목차

1. 중국요리의 개요

2. 중국의 4대 요리 계통

3. 중국코스 요리에 대한 이해

4. 중국식 식사 예절

5. 중국의 명절 음식

본문내용

와 같이 설정되었다. 요리 4가지에 탕 1가지라는 뜻인데,
전채 - 냉채가 전채가 된다
볶음 요리
조림 요리
기름에 튀긴 요리 - 생선이나 고기요리, 탕은 특별한 것이 없다.
생선
후식이 된다.
<8개채하면>
튀김요리
탕요리이다.
요리는 국물이 적은 것부터 순서대로 나온다.
5. 중국의 명절 음식
설날은 중국에서도 최대의 명절이다. 양력 1월 1일은 하루 휴일이라는 의미 정도밖에 없고, 음력 설을 크게 쇠는데, 보통 2주 정도의 기나긴 설 연휴를 갖는다. 우리가 설날 아침 떡국을 먹듯이, 중국에서는 설 음식으로 물만두와 중국식 떡을 먹는다. 이 두가지를 다 먹는다는 것이 아니라, 북쪽 지방 사람들은 설날 물만두를 먹고, 남방 사람들이 대표적인 설음식은 떡이라는 것이다. 땅덩이가 워낙 큰 중국인지라 이렇게 명절 음식 또한 지역에 따라 다르다. 하지만, 설 음식을 내포하는 의미는 같다. 모두 일년 내내 좋은 운세가 되도록 먹는 음식이라는 점에서 말이다.
*만두
만두를 만들때는 만두 속을 넣은 후에 만두피를 서로 맞붙이게 된다. 이것은 입을 막는다는 의미요, 곧 모든 나쁜 일을 미리 없앤다는 의미와도 통한다.
만두 속으로 사용되는 재료 중에는 여러가지가 있지만, 꼭 집어넣어야 하는 필수적인 것이 있는데, 두부와 배추가 바로 그것이다. 중국속담에 '일청이백 ()'이라는 것은 '평화'와 '안전'을 상징한다. 이 말과 같은 발음이 나도록, 배춧잎 윗부분의 파란 부분과 두부 배추 아래쪽의 흰색부분을 먹음으로써 일년 내내 무사고로 산다는 뜻이다.
그 밖에 설날 만두속에는 특별한 것을 넣는 경우가 많은데, 사탕, 대추, 땅콩, 찹쌀떡 같이먹을 있는 것 뿐만아니라 동전도 집어 넣는다. 물만두는 그 자체의 모양이 중국 옛날 화폐 모양을 닮아 금전운을 표시하는 음식이기도 하다. 그런데, 여기에다또 동전까지 더함으로써 돈을 많이 벌라는 의미를 담는 것이다. 물론 동전을 삼키지는 않는다.
그 밖에 사탕에 만두 속으로 넣는 것은 달콤하게 살라는 뜻, 대추는 자식을 낳으라는, 특히 땅콩은 득남하라는 의미를 갖는다. 그리고 찹쌀떡을 넣는 이유는 떡이라는 중국말이 승진을 의미하는 단어와발음이 같기 때문이다. 만두속에 국수를 넣거나 만두와 국수를 같이 삶아 먹기도하는데, 우리도 잘 알다시피 국수는 장수를 의미한다.
*중추절의 대표적인 음식 월병
중국 사람들은 추석음식으로 '월병'을 먹는다. 우리가 알고 있는 월병은 과자와 빵의 중간쯤 되는 둥근모양에 단 것이 들어 있는 것이다. 월병은 중국에서 들어온 음식이니만큼 본고장의 월병은 어떨까 궁금해진다. 원조 월병의 겉모습은 우리것과 별로 다르지 않다. 하지만 중국의 월병에는 단 것만이 들어있지 않고, 고기라든가 짭짤한 콩 등 지방마다 각기 다른 속이 다양하게 채워진다.
월병의 역사는 아주 오래됐다. 송나라 때의 아주 유명한 시인 소동파의 시에는 '조그만 과자가 달을 씹는 맛이구나'. 라는 구절이 있는데, 수많은 세월이 지난 지금도 중국사람들은 이 시구를 음미하며 추석날의 월병을 즐긴다.

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