일본의 음식문화

소개글

일본의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론

2. <지역별 음식의 특징>
(1)관동음식
(2)관서음식

3. 일본음식의 종류
스시외 29종류 소개

4. 식사매너

본문내용

서민들의 호응이 없었고, 곧이어 무사막부가 정권을 잡으면서 왕실 귀족들이 몰락하자 숟가락도 자취를 감췄다고 한다. 하지만 일반 서민들의 호응이 없었던 가장 큰 이유는 건더기 위주의 마른 음식문화에 있었다. 물론 지금 일본 땅에 젓가락만 있는 것은 아니다. 세월이 흘러 식도락의 천국이 되어, 숟가락도 필요한 곳에는 다 있다. 젓가락은 주로 버드나무나 대나무등으로 만들고, 반드시 가로로 놓으며 "타인에게 폐를 끼치지 않는다"는 것을 어렸을 때부터 귀가 따갑게 배우는 그들답게 공동음식은 먹던 젓가락으로 집지 않고, 공동 젓가락이 없을 경우에는 젓가락을 뒤집어 사용한다. 청결한 걸 좋아하다 보니 일찍이 에도 시대 부터 쪼개서 사용하는 와리바시(1회용 젓가락)가 발달했다. 일본인들은 밥그릇을 들고 먹고 국도 들고 마시고 하는데 그러다보니 그릇이 쉽게 뜨거워지지 않고 들기 가벼운 나무나 사기로 만든 것이 많다. (나무를 신성시해서 젓가락, 식기를 나무로 많이 썼다는 설도 있다.)
흔히 젓가락은 대나무로 만든 것이 사용되고 있으며, 가정에서는 대개 검정색은 아버지용 빨간색은 엄마용 이란 씩으로 개인젓가락을 정해두고 사용하고 있다. 손님을 대접할 때는 1회용 나무젓가락을 내놓는 것이 보통이다. 1회용이므로 청결할 뿐만 아니라 설거지도 간단하기 때문이다.
젓가락 받침대
식사 중에 젓가락을 잠시 내려놓을 경우 젓가락받침대가 있으면 젓가락 아래쪽 부분을 그 받침대에 올려놓는다. 젓가락을 놓는 방법도 한국과는 달리 가로로 놓는다.
음식을 덜어 먹을 때
음식이 큰 접시에 담겨 있을 때 각개인 접시로 덜어내는 데에 사용하는 전용젓가락을 사용한다. 그리고 전용 젓가락이 없을 경우에는 개인젓가락의 방향을 거꾸로 바꿔 사용한다. 자기 입에 닿았던 부분으로 공용음식에 손대는 것은 다른 사람에게 불쾌감을 준다고 여기기 때문이다.
밥공기는 왼손에 들고 먹는다
식사시에 밥공기는 거의 사기그릇이다. 한국의 경우처럼 식탁에 놓은 채 떠먹는 경우가 없다. 반드시 왼손에 들고 먹는 것이 습관이 되어 있다. 엄지손가락을 밥공기 가장자리에 고정시켜서 미끄러지지 않도록 하고 나머지 손가락들은 가지런히 모아서 펴서 그 한가운데에 밥공기 바닥이 오도록 쥐는 것이 올바른 방법이다.
국을 먹을 때
된장국그릇은 나무로 되어있으므로 이것은 왼손에 들고 먹는다. 국을 먹을 때에는 역시 숟가락은 사용하지 않는다. 국을 마실 때에는 국그릇을 입에 갖다 대고 마신다. 국그릇의 뚜껑은 향기나 열을 보존하기 위해서 국그릇은 뚜껑을 덮어서 나오는 경우가 많다. 이 뚜껑을 열 때에는 왼손으로 그릇의 테두리를 가볍게 잡고 오른손으로 그릇의 테두리를 가볍게 잡고 오른손으로 뚜껑을 잡은 후 자기 쪽에서 반대방향으로 살짝 열도록 한다. 식사가 끝난 후에는 원래대로 다시 뚜껑을 덮어 놓는다. 숟가락을 쓰지 않는다 젓가락으로 집을 수 없는 죽이나 오므라이스, 카레, 볶음 밥을 먹을 때만 사용한다. 일본음식은 섞지 말고 먹어야 한다.
일본요리는 그 모양을 중시하는 탓에서 섞어서 먹는 습관이 없다.

키워드

일본의 음식문화,   스이모노,   데리야키,   니모노,   쓰케모노,   스노모노,   샤부샤부