인간과 식량

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은 감자, 옥수수 등 값싼 재료를 이용하여, 값싸고 영양이 골고루 갖춰진 19세기에 출현한 고열량 식품이다. 영양적이면서 값이 싼 것은 생산성의 향상을 위한 것이라 할 수 있다. 열량과 향미를 첨가한 지방질 식품으로 서구의 후렌치후라이와 한국과 일본의 라면이 그 예이다. 군용식품은 미국의 남북전쟁에서 등장한 크래커, 쿠키, 건빵 등 저장성을 높인 식품이다.
가공식품의 중요성
가공식품은 대량생산에 의한 경제적 이익을 가져다주며, 식량자원을 효율적으로 이용할 수 있다. 또한 산업사회에서의 노동시간 절약효과를 가진다. 즉, 가공식품은 경제성과 사업성을 지닌다.
식품, 약품, 화장품의 비교
약품은 임상적 실험에 의해서 그 효능이 입증된 물질이고, 식품은 단지 영양소만 섭취하기 위한 것이다. 화장품 또한 인체에 흡수되는 것이므로 FDA를 포함한 식품 법규에서는 식품, 약품, 화장품을 모두 다루고 있다.
산업사회 먹거리의 특징
산업사회는 소비지와 생산지가 분리되어 있기 때문에 먹거리가 가공식품화 되어 유통식품과 통조림식품이 많아졌다. 또한 식사시간을 절약할 수 있는 편이식품, 즉석식품이 등장하였다. 식품이 비즈니스의 가치를 지니게 되었고, 육제품과 유제품의 섭취량이 늘었다.
식물성식품, 동물성식품 비교
아미노산 조성에서 식물성식품은 인체의 요구량에 비해 한두가지 아미노산이 부족한 경향이 있다. 반면에 육류, 어류, 계란, 우유 등 동물성식품은 단백질 함량도 높고 필수 아미노산의 균형도 좋다. 동물성식품을 생산하는 과정은 식물성식품에 비해 환경을 오염시키고, 비용이 많이 든다. 농경사회에서는 식물성식품위주였으나 산업사회의 식물성식품과 동물성식품의 섭취비율은 1대1이다. 하지만 그 이하로 내려갔을 때는 성인병을 유발한다.
FAO의 기능
FAO는 국제적으로 영양, 식량 및 농업에 관한 과학적, 기술적, 사회적, 경제적 연구 활동과 교육을 촉진한다. 또한 천연자원의 보호 및 진보된 농업생산 방식의 채택, 식량 및 농산물의 가공, 판매 및 분배의 개선, 적절한 농업신용제도를 위한 정책의 채택, 농산물 상품협정에 관한 국제정책의 채택 등을 촉진, 권고하는 기능을 갖는다.
산업사회의 특징
1.산업사회 [産業社會, industrial society]
NAVER : 좁게는 공업사회라고도 한다. 농경중심의 전통사회가 기계공업 등 산업화의 발달로 대량생산이 보편화함에 따라 산업사회로 옮겨갔다. 공업이 경제의 주축을 이루며 생활양식과 제도들이 조직화된 사회를 뜻한다. 기계화와 관료제의 원리가 지배적인 사회로 과학기술을 추구하고, 조직이 커지며, 기능이 전문화하고, 노사관계가 제도적으로 안정되며, 도시가 팽창하고, 소비문화가 확산되는 특징을 보인다. 그러나 후진국의 선진국 종속과 노동자 등 소외계층의 상대적 빈곤감의 심화, 범죄, 도시로의 인구집중 등 산업사회가 안고 있는 부정적 측면들이 문제점으로 나타나고 있다.
DAUM: 산업화는 기본적으로 기술의 발달에 기초한 생산 체제와 산업 구조의 변화를 뜻한다.
좁게는 공업사회라고도 한다. 농경중심의 전통사회가 기계공업 등 산업화의 발달로 대량생산이 보편화함에 따라 산업사회로 옮겨갔다. 공업이 경제의 주축을 이루며 생활양식과 제도들이 조직화된 사회를 뜻한다. 기계화와 관료제의 원리가 지배적인 사회로 과학기술을 추구하고, 조직이 커지며, 기능이 전문화하고, 노사관계가 제도적으로 안정되며, 도시가 팽창하고, 소비문화가 확산되는 특징을 보인다. 그러나 후진국의 선진국 종속과 노동자 등 소외계층의 상대적 빈곤감의 심화, 범죄, 도시로의 인구집중 등 산업사회가 안고 있는 부정적 측면들이 문제점으로 나타나고 있다.
18-19C 산업사회 농경사회 생산 : 토지 공장
산업혁명 : 물질생산 '농장 공장으로 확대'
축산물, 수산물, 임산물의 공업적 생산
(방목, 원양어업 등)
생물공업(Bio-industry)을 이용한 먹거리의 대량 생산
동. 식물의 섭취 +Bio-synthetic products
┍공업사회 : 단백질 - 미생물, 효모(증식속도)
┕농업사회 : 단백질 - 돼지, 소
공업사회 : 쇠고기 아닌 단백질 산업적 원료로 사용, 효율적
vitamin - 합성으로 얻음 *합성식품 먹거리의 범위 넓어짐
ex)Vc - 포도당 분자의 산의 형태
자원의 변천, 자원이용기술의 발달
자원의 정의 : 물질-물질 생산의 기반(기능적 측면)
예) 벌판 (물질, 자연) - 전답(물질생산.)
탄층 - 탄전
자원의 분류 : 무생물계 - 광물자원(지하자원)
생물계 - 생물자원 ( 농,축,임 수산물)
(동식물, 미생물)
자원의 변천 : 농경사회(토지)-산업사회(공장)-정보화사회
농축임수산물 석탄, 전기, 석유, 원자력
자원에 대한 인식의 차이
서구 산업사회의 도입
자원=광물자원 : 편견
식량과 사료의 차이
사료(곡물) ----------육제품(우육, 돈육, 계육)
전환 유제품
난류
현재 육류소비 : 일인당 40kg/year
육류소비량 : 년간 약 180만톤
사료 곡물의 육제품 전환 효율(사료율) : 10-20%
사료 곡물의 수입량 : 180만톤/0.2 = 900만톤
육류소비 예측 : 일인당 소비량이 2배 증가 (년 80kg소비)
년간 1800만톤의 사료수입
+주식 400만톤
총 수요량 : 2200만톤(남한)
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*사료 : 가축 가금 누에 등 사육하는 동물에게 영양소의 공급을 목적으로 주는 먹이. 축산업 양잠업 양식어업에서 필요로 하는 기본생산자료이다,
*식량 :살아가는 데 필요한 먹을거리
Feeding과 Eating의 차이 이게 저 위에것의 답인지..잘 모르겠다
-식품의 사전적 의미 : 인간의 체내에서 소화되어 생명을 유지하고
성장시킬 수 있는 영양소를 공급하는 물질
-Feeding : 생물체에 필요한 먹거리를 반복적으로 소비하는 것이
식품과의 차이점이다.
7곡의 중요성
7곡 (seven species)
밀(wheat), 보리(barley), 수수(sorghum), 귀리(oat), 조(millet), 호밀(rye), 쌀(rice)
Synthetic syndrome과 Bio-syndrome

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인간과 식량,   고려대학교,   인간,   식량