저온성세균에 대하여

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저온성세균에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

er incubation at 8 oC without Tween 80
(B) 3 weeks after incubation at 8 oC with Tween 80
리스테리아균이란…냉장보관 안심못해
2001. 04. 17. 보건 / 경향신문
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리스테리아균은 1980년대 미국 등지에서 식중독을 일으키는 원인균으로 밝혀졌다. 사람에게는 이 세균에 오염된 우유나 유제품, 식육가공품, 야채 등을 통해 옮겨진다. 아이스크림 등 저온 보존식품도 위험하다.
이 균에 감염되면 1 7일의 잠복기를 거쳐 가벼운 열과 복통, 설사, 구 토 등을 일으키다 대부분 정상 회복된다.
그러나 면역력이 약한 어린이나 노약자, 임산부의 경우 패혈증, 뇌수막 염, 유산 등을 초래할 수 있다. 심한 경우에는 사망에 이를 수도 있다.
리스테리아균에 노출되지 않기 위해서는 충분히 끓인 뒤 바로 먹어야 한 다.
특히 리스테리아균은 10도 이하 저온에서 잘 자라는 저온성 세균이기 때 문에 냉장실에 보관했다고 안심할 수 없으므로 각별한 주의가 필요하다.

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