외식사업계획서

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목차

Ⅰ. 사업계획의 개요
1. 사업배경
2. 사업기간 및 위치
3. 사업내용

Ⅱ. 시장환경 및 특성
1. 목표 시장
2. 시장현황 및 특성
3. 상권과 경합관계
4. 사업제품 계획

Ⅲ. 운영 및 마케팅 계획
1. 운영계획
2. 마케팅 계획

Ⅳ. 시설계획
1. 사업지 개요

Ⅴ. 재무 계획
1. 소요자금 내역 및 조달계획
2. 추정재무제표
3. 손익분기점 분석
4. 사업 타당성 분석
Ⅵ. 결론

본문내용

은 원가가격 결정법이나, 경쟁 업소의 가격과 비교 하여 결정할 것이다.
③ 인적구성
: 혼자서 아침부터 저녁까지 영업하기에는 무리가 있으므로, 주방장도 따로 한명 더 구하고, 상황을 봐서 홀 서빙도 계속적으로 추가할 것이다.
④ 재료 조달계획
: 재료는 그날 그날 아침에 장에 가서 신선한 재료로 직접 구매할 것이다.
2. 마케팅 계획
① 주요 마케팅 전략(사업컨셉)
: 생라면 전문점으로서의 성공포인트는 지역 특성에 맞는 입맛을 고려한 메뉴개발이 우선적으로 필요할 것이다. 또한 생라면이 아직은 대중화되어 있지 않은 음식이기 때문에 인스턴트 라면에 비해 건강식품이며, 가격면에서도 저렴하다는 등의 장점을 충분히 알릴 수 있도록 홍보가 필요하다. 예를 들면, 이러한 광고가 눈에 잘 띄도록 하고, 전단지 배포를 통한 홍보전략을 함으로써 고객의 시선을 끄는 것이 중요하다.
② 주고객 전략
: 생라면이 인스턴트 라면에 비해 지니는 저지방, 저 칼로리 음식의 건강식품이라는 점을 내세워 주 고객층은 10～30대 여성층을 주 대상으로 하고자 한다.
③ 가격 전략
: 시중에서 인스턴트 라면은 보통 2.000원～3.000원 가격선에서 판매되어지고 있다.
생라면은 우선 고객들이 인스턴트 라면에 비해서 비쌀 것이라는 것 때문에 부담을 느낄 수도 있으므로, 메뉴를 다양화하여, 3.000～4.000원의 가격내에서 제공한다면 인스턴트 라면에 비해 경쟁력이 있다고 생각한다.
④ 시장 포지셔닝
: 사전에 설문조사를 해서 STAR, PLOWHORSE, PUZZLE, DOG항목으로 나누고 고객이 많이 찾을 것 같은 STAR항목을 주 메뉴로 해서 장사를 할 것이다.
⑤ 판매촉진전략
: 아르바이트생들을 이용하여 저녁시간대에 전단지를 돌리고, 낮에는 아파트 단지등에 광고지를 돌려 홍보할 것이다.
Ⅳ. 시설계획
1. 사업지 개요
① 위치 : 제주시 일도1동 1347
② 용도지역 ; 도시지역, 일반상업지역
③ 용도지구 ; 최고고도지구(35M이하),방화지구 (* 기타 : 도시계획구역)
④ 대지면적 : 143.69 ㎡
⑤ 사업건축물 면적 ; 82.3300 ㎡(약24.9평)
건축물현황
구분
층별
구조
용도
면적(㎡)
주
지하1
철근조
다방
102.5700
주
1
철근조
일반음식점
82.3300
주
1
철근조
주차장
34.0000
주
2
철근조
일반음식점
118.8300
주
3
철근조
주택
88.3200
⑥ 건축물 현황:
⑦ 지적도 상 위치:
Ⅴ. 재무 계획
1. 소요자금 내역 및 조달계획
2. 추정재무제표
① 제품별 판매계획
② 인력계획
③ 단위당 생산능력 계획
④ 추정재무제표
3. 손익분기점 분석
1) 산출방법
*손익분기점의 매출액 = X *동기간의 매출액 = S
*일정기간의 고정비 = F *변동비율 = V/S
*동기간의 변동비 = V
*기본공식*
(손익분기점 매출액) = F /(1-V/S)
구 분
산출방식 (월 기준)
동사 평가치
매출액(S)
실제 월 평균 매출액 ( 7,000 )
변동비(V)
원재료비 ( 2,450 )
전기전화수도비 ( 160 )
2,610
고정비(F)
월 임차료 ( 700 )
대표자 월급 ( 150 )
종업원 인건비 ( 1,250 )
지급이자 ( 19 )
기타 (감가상각) ( 333 )
2,433
변동비율
V/S×100
동사
(변동비 / 매출액) ×100
37%
동업계
손익분기점 매출액
F÷(1-V/S)
3,861만원
손익분기점 비율
동사
실제매출/손익분기점매출×100
181%
동업계
평 가
1)당업소는 최초 원가산정시 대표자임금이 150만원이 상정됨.
2)인테리어및 설비구입등을 36개월로 감가상가비를 처리함.
3)위와 같은 조건으로 손익분기비율이 181%는 우수함.
매출액선
비용선
변동비
고정비
4. 사업 타당성 분석
:추정된 재무제표를 토대로 하여 계획사업의 재무성, 투자경제성 등의 사업성을 검토한다.
Ⅵ.결론
: 조리가 간단하고, 가격면에서도 저렴하여 이미 대중식품으로서 자리잡은 라면의 이점을 살리고, 아직은 많이 대중화되지 않아, 여타의 라면 전문점과는 차별성을 둘 수 있는 생라면의 이점을 고려하여 고객들에게 음식을 제공한다.
이러한 생라면 전문점은 생라면을 육수와 각종 야채 등으로 다양하게 조리하여 제공하는 업그레이드형 분식점으로 사업방향을 잡을 생각이다.
인스턴트 라면과 유사하면서도 다양한 고객들의 입맛을 고려하여, 기존의 일본식 생라면이 아닌, 우리 입맛에 맞게 조리방법을 다양화하여, 인스턴트 라면을 꺼리는 소비자들에게 새로운 입맛을 제공하고자 한다.

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