배재대 단체급식 아워홈의 설문자료

소개글

배재대 단체급식 아워홈의 설문자료에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 단체급식 사업체 선정 배경

2. LG 아워홈 선정 배경

3. 회사 소개
(1) LG 아워홈 연혁
(2) LG 아워홈의 시스템

4. 단체급식의 장단점

5. 설문지 분석

6.(1) LG 아워홈의 좋은 서비스
(2) LG 아워홈의 나쁜 서비스

7. 다른 급식업체와의 비교

8. LG 아워홈의 과제

9. 맺음말

본문내용

다 (학생들의 선택권이 적다)
10. 식탁 및 식기류의 청결상태가 만족스럽지 못하다
11. 같은 LG 아워홈이라도 위탁장소에 따라 맛과 질의 차이가 심하다
12. 스낵코너의 메뉴가 한정적이다.
13. 식권을 파는 곳이 한 곳이라 점심시간대 줄을 서서 기다려야 한다.
14. 배식시간이 종종 불규칙하다
(1) cj 푸드시스템
CJ 푸드시스템의 F/S사업부는 1994년 5월에 첫 사업을 개시하여 관공서, 기업체, 공장, 병원, 학교 등의 단체급식을 위탁 받아 고객의 취향에 맞게 case by case로 고품격 맛과 서비스를 제공하는 전문 급식 회사.
▶ 식품 전문회사로서의 전문인력과 Know-how 보유
-고객이 신뢰하는 50년 전통의 국내 최대 전문 식품제조회사
- 세계수준의 품질가공 및 제조, 연구 개발 기술 보유
▶ 국내 최고의 식재 유통과 위탁급식
-Total Food Service 전문 회사로서 식재 구매에서 공급, 급식 서비스까지 통합 시스템 구축
▶ 오픈 경영제를 통한 투명성 확보
-매월 식당운영위원회를 통한 영업실적 공개로 고객 신뢰 획득
- 일정 관리수수료를 초과한 잉여이익금 전액을 식재료비로 재투입
▶ 철저한 위생안전관리 실시
- 최첨단 기기를 갖춘 식품안전센터를 보유하여 원자재에서 메뉴까지 전과정에 대한 안전성 검증
-식품의약품안정청과 HACCP 프로그램을 개발하여 CCP1∼CCP5 단계로 체계적 관리
- 전문 위생사들의 현장 순회 관리 및 점검을 통한 식품안전실명제 실시
▶ 최첨단 식재가공 센터 운영을 통한 과학화
- 야채를 조리용도에 맞게 조리직전의 상태로 가공함으로써 메뉴의 표준 품질 관리
- 식재를 사전에 검수함으로써 안전하고 위생적인 식재 공급 가능
- 주방에서의 전처리 중 발생하는 2차 오염 방지
- 조리원의 작업과다로 인한 안전사고 방지
▶ 환경친화 기업으로서 사회 공헌
- 전체 급식소의 녹색 식당 선정을 목표로 다양한 캠페인 실시
- 잔반·잔식의 효율적인 관리로 쓰레기량 40% 감소
- 철저한 분리 수거 시행
- 정부의 환경캠페인에 적극적으로 참여
8. 다른 급식업체와의 비교
(2)신세계 푸드 시스템
▶고객의 입맛과 취향까지도 맞춰주는 데이터 시스템
▶국내최초 HACCP 위생시스템
1998.6.국내 최초로 HACCP(Hazard Analysis & Critical Control Point) 위생시스템도입.
▶고객의 입맛과 취향까지도 맞춰주는 데이터 시스템
▶3,600여종의 메뉴에 만족하지 않는 맛의 도전정신
-신세계 푸드시스템의 메뉴개발실은 고객의 기호와 업무의 특성, 라이프스타일 등에 대한 과학적인 분석과 그에 따른 참신한 메뉴개발.
-현재 200여 개 사업장을 운영하고 있는 신세계 푸드시스템은 업태별 선호도 조사를 통해 3,600여종의 메뉴 데이터를 확보하여 고객 특성별로 메뉴를 운영하고 있으며, 정기적인 메뉴회의 및 품질연수를 통해 가격대별, 계절별, 월별, 테마별 메뉴를 개발함으로서 언제나 맛있고 영양가 풍부한 식사를 제공.
- 위생, 안전, 청결, 법규 등의 종합적인 체크리스트인 메뉴 매뉴얼과 3,600여종의 메뉴 데이터베이스, 식자재 품질기준서 및 상품정보지침 등을 통하여 모든 업무의 완벽한 전문화와 표준화.
▶철저한 품질 시스템 - ISO 9002 인증 획득
1997년 12월 신세계 푸드시스템은 단체급식의 전 사업장을 대상으로 영국의 SGS ICS사로 부터 ISO 9002인증을 획득하여 제품에 대한 품질은 물론 조직 운영 전반에 대한 시스템 수준을 국제적으로 인정.
▶고객을 먼저 생각하는 시설관리 컨설팅
단체급식의 또 다른 필수요건은 완벽한 시설안전과 품격있는 식사분위기라 할 수 있다. 이미 업계에서 그 수준과 안전성을 인정받은 신세계 푸드시스템의 시설관리 컨설팅은 인테리어는 물론 모든 주방설비 및 전기, 가스설비관리에 대하여 세심한 배려를 제공.
▶고객과 하나되는 일류 서비스 실현
고품질의 서비스를 제공함으로서 고객에게 최상의 만족을 제공하며, 그로 인한 고객과의 가치공유.
▶다양한 고객만족 시스템
식당 운영에 관한 참신한 아이디어와 운영방안에 대한 의견을 수렴하고 반영하는 제안제도, 식당 이용시 고객이 느끼는 불편한 점이나 불만족스러운 점을 즉각적으로 개선하기 위한 '고객의소리제도'와 '고객모니터'제도, 고객과의 접점에서 고객의 입장이 되어 생각하는 'MOT'제도 등은 보다 나은 고객만족을 위한 신세계만의 차별화된 서비스 정신을 바탕으로 정기적인 서비스 교육과 우수직원의 시상을 통하여 고객만족을 위해 노력.
9. LG 아워홈의 과제(결론)
지금까지 우리는 우리 학교에서 학생들의 식사를 책임지고 있는 급식업체를살펴보았다. LG 아워홈은 그 회사 나름대로의 경영목표와 이념을 가지고 사업을 진행시켜 왔으나 그 뜻이 우리 학교의 학생들에게는 제대로 전달되지는 못한 것 같다.
그 동안 학생식당을 이용한 학생들 중 많은 이들이 학생식당에 대해 불만을 토로하였고 심지어 한 번 먹어보고는 다시는 학생식당을 찾지 않는 이들도 종종 있었다. 굳이 이러한 예가 아니더라도 위의 좋은 서비스보다는 나쁜 서비스의 개수만 비교해 봐도 현저히 알 수 있을 것이다.
물론 학생들을 상대로 싼 가격으로 식사를 제공해야 한다는 한계가 있긴 하다. 하지만 이러한 한계를 극복하는 방법을 개발하는 것 즉, 많은 투자와 연구를 통하여 종래의 단순한 한끼 식사제공의 개념에서 벗어나 다양한 고객욕구를 충족 시켜주는 서비스 제공할 수 있어야 한다.
또한 급식의 고급화 다양화라는 질적 향상을 위하여 전문 급식업체로써의 면모를 우리 학생들에게 보여줘야 할 것이다.
하나 하나의 배식 순간이 그 회사의 이미지와 신뢰를 구축한다는 것을 체험했으며 MOT(Moment Of True)의 접점에서 고객의 만족도를 최상으로 유도해야 하겠고 학생식당에서도 외식업체의 관광계열인 것이기에 식판배식의 친절도와 식권의 판매친절도는 그회사의 이미지를 구축하는 것도 되므로 사원 내부 교육을 통해 업그레이드 된 회사 이미지 구축에 힘써야 하겠다~~!!!
관광인으로서 잔심어린 서비스를 해야한다는 우리의 신념을 구치념서 이번 과제를 마무리 한다~~*^0^*

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배재대,   단체급식,   아워홈