성공한 외식업체 KFC

소개글

성공한 외식업체 KFC에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I . 서론
- 전반적인 논점제시 및 연구 모델 선정

II . 본론
- KFC의 유래와 역사 소개
- KFC만의 경영철학 분석 및 개인적 견해 제시

III . 결론
- 정리 및 후기

본문내용

로 하여 차별화를 하고 있으며 파파이스도 젊은이층을 주된 고객으로 하고 있다. 하지만 KFC는 고품질의 제품을 가족 등 전연령층을 대상으로 포지셔닝하고 있다.
패스트푸드업체의 차별화 전략은 크게 가격 전략과 맛 등의 품질 전략으로 나눌 수 있다. 이러한 기준에서 버거킹과 KFC , 파파이스 모두 어느 정도의 품질을 보장하고자 하고 있다. 한편 차별화 전략은 기업 이미지를 중심으로 다른 회사와 차별화하느냐 아니면 톡특한 제품컨셉을 통해서 명확하게 차별화하느냐에 따라 분류할 수 있다. 파파이스는 \"케이준스타일\"이라는 톡특한 치킨 제품으로.... KFC도 \"토네이도\" \"치킨샐러드\"등 새로운 컨셉의 제품을 지속적으로 출시하면서 차별화를 꾀하였다.
KFC의 SWOT를 분석해보겠다.
Strength
치킨 패스트푸드로서의 높은 인지도: 캐릭 터를 활용한 다양한 마케팅 활동
높은 브랜드 호감도 : 자료 참고
가족이라는 따뜻한 이미지
톡특한 제품 개발 능력:
토네이도, 치킨샐러드등 히트 상품 개발
Weekness
매장수가 상대적으로 작음
Opportunities
다이어트 식품으로서 치킨의 소비 확대: 치킨 샐러드등
Threat
반미정서의 확산으로 어느 정도 영향을 받을 것임
기름에 튀긴다는 사실에 대한 거부감
: 켄터키 프라이드 치킨에서 KFC로 변경
의 급성장으로 매출에서 추월당함
마지막으로 운영실태 및 고객관리를 통해본 KFC의 성공요소를 정리해보겠다.
엄선된 치킨만을 사용-국내 치킨전문회사(하림,미원,영육)에서 영계만을 엄격하게 선정하여 냉장 상태로 매일 매일 운송, 보관하여 신선도가 뛰어나고 KFC만의 비법이 담긴 11가지 양념을 하여 전용 압력솥에서 100% 순 식물성 기름으로 튀기기 때문에 누구도 흉내 낼 수 없는 KFC만의 독특한 맛이 난다.
엄격한 품질 관리 시스템-Q.S.C의 기준을 엄격하게 적용하여 각 제품별 Holding Time을 설정하여 시간이 지난 제품은 폐기하고, 일반 고객으로 가장한 Mystery Shopper가 매장을 몰래 방문하여 제품온도, 서비스속도, 매장 청결도 등 34가지의 항목을 수시로 체크하며 관리하고 있으며, 점검결과에 인센티브와 재교육을 실시하고 있다.
정보 시스템화 된 고객관리-1992년 업계 최초로 전 매장에 POS 시스템을 구축하여 각 매장의 매출정보, 고객동향을 데이터 베이스화 하여 고객의 욕구에 신속하게 대응할 수 있으며, 또한 이 시스템을 통하여 자재주문 및 재고관리, 인사관리, 전자우편등의 Communication 기능도 함께하고 있다.
메뉴얼화 된 교육 Program -신입 사원에서부터 매장 Manager까지 맡은 직무에 따른 단계적인 교육 프로그램과 VTR을 통한 아르바이트 직원 교육에 이르기까지 월별, 분기별, 년 별로 다양한 프로그램의 교육을 실시 중이다.
KFC는 맥도널드처럼 어린이들에게 어필하는 등의 그런 것은 없지만, 중·고·대학생들과 가족단위의 고객을 상대로 하고 있다. 또한 롯데백화점에 있는 멀티플렉스관과 함께 있기 때문에 영업시간이 다른 매장보다 30분정도 길게 운영되고 있다. 버거킹 보다는 낮은 가격대이지만 다른 패스트푸드보다는 고가(高價)이기 때문에 가격에 제한을 하는 학생들이 있었지만 통신회사의 제휴카드라든지 카드회사의 제휴카드 할인과 제품 할인 등을 통해 주머니 사정이 넉넉하지 않은 고객까지 유도를 하고 있다. 그러나 요즘 들어 너무 무분별한 제품할인으로 인해 동종업체간의 제 살 깎아 먹기 경쟁이 너무 심한 것 같다. 아르바이트 직원의 경우 2달에 1번 꼴로 KFC의 직원에게만 나오는 특별메뉴 할인권이 나오고 6개월에 한번씩 시급이 오르는 등의 혜택이 있다.
III . 결론
이상과 같이 KFC의 유래와 역사에 대해 살펴보았으며 KFC만의 독특한 경영철학을 분석해 보았고 아울러 이에 대한 개인적 의견을 제시해 보았다.
KFC하면..젤 먼저 떠오르는 배불둑이 할아버지...
그러한 친근함이.. 우리가 KFC를 한번 더 찾게되는 이유가 아닐까 생각해본다.
이번 성공한 외식업체에 대해 분석하고 조사해보면서.. 평소 내가 가장 즐겨 찾고 좋아하던 패스트푸드업체에 대해 좀더 상세히 알 수 있는 계기가 되었던 것 같아서 의미있는 시간이었던 것 같다.
끝으로 개인적으로 선호하는 KFC에 대한 지식의 폭을 넓힐 기회를 주신 교수님께 감사의 말씀을 끝으로 마무리 짓고 싶다.
참고자료
파파이스,버거킹,kfc홈페이지www.best.co.krwww.brandmajor.comwww.metabranding.com

키워드

KFC,   외식업체,   커넬의 철학