콩에 대하여(종류및 영향)

소개글

콩에 대하여(종류및 영향)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 콩의 정의

2. 콩의 기원

3. 콩의 주요성분
1) 콩 단백질
2) 콩 지방질
3) 콩 인지질
4) 콩 올리고당
5) 비타민
6) 사포닌

4. 콩의 종류
1) 완두콩
2) 풋콩
3) 흰 강낭콩
4) 빨간 강낭콩
5) 검정콩
6) 서리태
7) 서목태
8) 밤콩

5. 콩의 효능
1) 노화방지
2) 다이어트
3) 변비방지
4) 성인병 예방
5) 어린이에게
6) 여성에게
7) 임산부에게

6. 콩에 대한 자료
1) 美 건강식품 시장 급성장 추세
2) 지난 천년의 최고 단백질의 보고
3) 고추장, 된장, 간장에 이어 이제 메주까지 수입 증가
4) 콩제품 개발경쟁 갈수록 `후끈
5) 보약보다 좋은 콩의 효능

본문내용

비전이나 마이크로칩이라고 생각한다. 그러나 암흑시대의 역사에서 뭔가를 배우는 것도 좋은 일일 것이다.
4) 고추장, 된장, 간장에 이어 이제 메주까지 수입 증가
고추장, 된장, 간장이 수입되는 가운데 메주 또한 수입선상에 같이 서게 되었다.
최근 국내 수요의 3분의 2이상이 중국산 메주이며 일본, 미국, 홍콩 등에서 수입해 오는 고추장, 된장, 간장의 양도 상당 수준에 이르고 있다. 중국산 메주의 경우 그 수입량은 1989년 506톤, 1990년 1,400톤, 1991년 2,122톤으로 해마다 큰폭으로 증가하였다. 관세청 자료에 의하면 지난해에는 국내 수요량 3,200여 톤 중 66%가 중국산 메주로 충당된 것임이 밝혀졌다. 중국산 메주의 제조에 관여하는 업체의 수는 현재 10여 개에 달하는데, 국내 무역업자들이 현지인들에게 제조법을 전수하여 생산, 수입하는 방식을 취하고 있다. 이 중국산 메주의 값은 kg당 570원 정도인데, 이것은 1,100원 상당의 국산 메주 값에 비하면 절반 정도밖에 되지 않는 수준이다. 메주를 판매하는 일부 소매점에서는 중국산을 국산으로 속여서 부당한 이익을 취하는 경우도 있다고 한다. 메주의 수입이 증가함에 따라 우리나라의 메주 제조 업체가 큰 타격을 입고 있는데, 서울 제1메주 식품 조합 산하 15개 업체 중 1992년 현재 4개 업체가 휴업 상태이며 국내 대부분의 장류 생산 업체는 중국산을 원료로 쓰고 있다고 한다. 지난해부터 장류의 수입량이 다소 줄어들고 있긴 하지만 수입국이 일본, 미국, 홍콩 등으로 나타난 것을 보면 일부 계층에서 고급품을 저속적으로 구입하고 있음을 알 수 있다. 전체 수입량 중 일본산으로는 된장, 간장이 각각 90%, 70%를 차지하고 있으며 홍콩산 고추장도 전체 수입량의 80%나 된다.
5) 콩제품 개발경쟁 갈수록 `후끈' 식품에 대한 각종 성인병 예방 효과가 국내외 학계를 통해 잇따라 발표되면서 콩식품이 21세기 건강식품으로 새롭게 떠오르고 있다. 이에따라 국내 식품업체들도 콩제품 개발에 속속 나서고 있어 콩식품을 둘러싼 업체간 제품 경쟁이 치열해질 전망이다. 24일 식품업계에 따르면 농심과 빙그레등 라면업체들이 각각 콩펩타이드 분말을 이용한 「콩라면」과 100% 콩기름을 사용한 「매운콩라면」을 선보이면서 라면업계 콩제품 경쟁에 나섰다. 농심은 최근 서울대와 경희대, 식품개발연구원과 공동으로 세계 최초로 된장 추출물과 콩성분으로로 구성된 「콩펩타이드 분말」을 개발해 내는데 성공했다. 농심은 이 분말을 이용해 우리고유의 된장 맛을 풍기는 「콩라면」을 개발, 이달중 시판에 들어갈 예정이다. 이와 함께 콩펩타이드 분말을 이용한 다양한 기능성 식품도 선보일 계획이어서 국내 식품업계에 콩제품 바람을 불러 일으킬 전망이다. 빙그레도 24일 라면업계 최초로 콩기름을 사용해 제조한 「매운콩라면」을 선보였다. 콩기름에는 세포의 노화를 억제하는 토코페롤 성분이 식물성 유지 가운데 가장 많이 들어있어 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있어 일본업체를 비롯한 국내 라면업체들이 팜유대신 콩기름 사용을 시도해왔으나 제품 보존력이 약하다는 점과 강한 버터냄새, 그리고 기존 기름보다 20%높은 가격문제등을 해결하지 못해 사용에 어렴움을 겪어왔다. 빙그레는 이같은 문제들을 우석대, 과기대와의 2년여에 걸친 공동연구를 통해 해결, 세계 최초로 100% 콩기름을 사용한 라면을 개발해 냈다. 또 국내최초로 두유를 상품화한 정식품도 영유아용 두유인 「베지밀 인펀트」와 어린이 및 젊은이용 두유인 「베지밀유스」,성인용 두유 「베지밀 애덜트」등으로 제품을 다양화하면서 90년대들어 감소추세를 보이고 있는 두유시장을 다시 활성화시켜나가고 있다. 이처럼 식품업계의 콩제품 개발에 대한 결실이 속속 제품화됨에 따라 한동안 침체 국면에 있던 콩식품 시장이 급속히 확대될것으로 예상된다.
6) 보약보다 좋은 콩의 효능
미국 국립보건원의 한 연구원이 국제 학술 심포지엄에서 다음같이 말하는 것을 들었다.
"나는 콩을 먹고 녹차를 마십니다. 점점 동양 여성이 돼가고 있습니다. "동양 여성은 서구 여성에 비해 유방암이나 대장암 발생률이 낮고 암 치료 결과가 좋으며 폐경으로 인한 문제가 경미하다고 한다. 그 원인 중 하나가 콩을 많이 섭취하기 때문이라는 것이다. 우리는 콩 자체뿐 아니라 두부나 두유, 된장 등 콩을 가공한 식품을 많이 섭취하고 있다. 콩을 사료나 기름 등에만 사용해오던 서양에서도 최근 콩에 대한 관심이 높아지고 있다.
콩의 영양적 우수성은 오래 전부터 알려져 왔다.
콩에는 단백질이 40%들어 있으며 쌀에 부족한 아미노산을 보충해 주기 때문에 쌀을 주식으로 하는 경우 매우 훌륭한 상보효과를 발휘한다. 아미노산 조성이 식물성식품 중 가장 우수하며 식이섬유소도 많다. 최근에는 영양소뿐만 아니라 콩에 들어 있는 여러 가지 생리활성물질이 암이나 심장병 등에 효과가 있다는 주장이 나오고 있다. 미국의 국립암연구소에서는 5년간에 걸친 연구결과 항암효과에 가장 영향을 많이 미치는 여섯가지 식품 중 하나로 콩을 꼽았다. 미국 식품의약국은 콩단백질을 함유한 식품의 표지에 "콩단백을 섭취할 경우 심장병 발생 위험을 줄일 수 있다"는 표현을 허용하기로 결정했다. 포화지방과 콜레스테롤이 낮은 식사를 하면서 콩단백을 하루에 25g이상 섭취할 경우 총 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤이 낮아져서 심장병 위험이 줄어든다는 것이다. 식품 100g에 들어 있는 단백질 함량은 말린 콩이 40g, 두부 9g, 두유 5g이다. 그러나 콩은 기적을 가져다 주는 식품은 아니다. 다른 식품과 마찬가지로 콩만으로는 완전한 식사가 될 수 없다. 콩에는 비타민 A, C, B12이 들어 있지 않으며, 필수 아미노산의 하나인 메티오닌이 부족하다. 콩 속의 항암 성분으로 알려져 주목을 받고 있는 제니스틴이 환경호르몬의 하나라는 보고도 최근에 제출됐다. 신생아에게는 우유에 과민증이나 알레르기가 있는 경우를 제외하고는 콩을 주성분으로 하는 조제유는 바람직하지 않다. 물론 아기가 자라서 조제유나 엄마 젖 외에 이유식이나 다른 식품을 먹기 시작하면 두유나 두부 등 콩을 이용한 여러 가지 식품을 먹여도 좋다.

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