외식산업 시장에서의 점유율 우위 확보를 위한 경영전략의 비교

목차

1. 외식산업의 개념

2. 외식산업의 마케팅 전략
(1) 최근 외식시장의 소비자 트렌드 변화
(2) 요즘과 같은 불황기에 알맞은 마케팅전략
(3) 외식업 마케팅에 있어서 가장 중점을 두어야할 사항
(4) 앞으로 국내 외식시장에서 살아남기 위해 외식업체들이 갖춰야할 경쟁력

3. 국내 외식산업의 경쟁구조

4. 점유율 우위 확보를 위한 경영 전략
(1) 차별화
(2) 집중화
(3) 고객만족전략

본문내용

갖게 되는 등장 배경을 보면 기업이 재구매 및 구전효과의 중요성을 인식하였으며 치열한 경쟁적 환경에서 기업간 상품의 차별화하기가 힘들 정도로 동질화되어 경쟁우위를 고객만족이라는 개념에서 찾기 시작하였다는 점이다. 그리고 정보통신분야의 획기적 발달로 시장자료를 단시간에 처리할 수 있는 기술체계를 갖추었기 때문에 이것을 통하여 고객만족을 증가시키고 새로운 경쟁우위를 확보할 수 있다는 것을 경험하고 있기 때문이다.
고객의 사전기대를 기준으로 고객이 느끼는 가치나 인식 여하에 따라 고객만족이 결정된다. 그러므로 만족한 고객은 다시 재구매를 하며 주위 사람에게 이런 사실을 알리게 되며 불만족한 고객은 거래를 하지 않을 것이다. 그러나 고객만족은 객관성이 없는 개인의 주관적인 판단이기 때문에 어려움이 있다. 고객만족은 고객의 사전기대가 크냐 적으냐에 따라 결정된다고 볼 수 있다.
만족은 궁극적으로 고객만족과 직결되어 외식산업 경영에 있어서 가장 효율적인 전략방안이 될 수 있다.
또한 고객의 기대수준 파악으로 인해 일정한 서비스 수준에 대한 품질관리의 가이드라인을 정할 수가 있으며 외식산업을 이용한 고객의 만족과 불만족 수준을 파악하므로 만족요인에 대한 평가뿐만 아니라 불만족 요인에 대한 대처방안 수립이 용이하게 될 것이다.
▶ 참 고 문 헌 ◀
외식산업의 경영전략에 관한 연구 / 정찬희 외 / 한국조리학회지 제5권 제2호
외식산업론 / 강무근 / (주)학문사
외식산업경영론 / 임붕영 / 형설출판사
외식산업의 이해 / 나정기 / 백산출판사
외식산업의 서비스경쟁력 제고 방안 / 신혜숙 / 관광정책학연구 제5권 제1호

키워드

외식산업,   우위확보,   경영전략,   점유율,   경영전략 비교,   한남대,   급식경영학