고혈압 식단작성

소개글

고혈압 식단작성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

고혈이란?
고혈압의 원인
고혈압의 진단
◉ 도움이 될 약차들
▣ 약재를 이용하여..
▣ 또 다른 방법들..
1. 표준체중
2. 식품교환단위수 결정
3. 끼니별 배분(식품교환단위)
4. 식단작성 및 식품선택
5. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
6. 만드는 방법

본문내용

.팬에 들기름을 두르고 양념한 가지를 넣어 볶는다.
도라지무침
재료
*생도라지 200g
*고춧가루 1작은술, 고추장 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 쪽파 1뿌리, 마늘 1쪽.
만드는 법
1. 도라지는 물에 담가 쓴 물을 빼고 껍질을 벗겨 가늘 게 찢어서 다시 찬물에 우린다.
2. 도라지 채를 소금으로 주물러 씻어 여러 번 찬물에 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
** 소금으로 주무를 때 너무 세게 주물러 숨이 죽으면 안된다.
** 또는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 건져낸다.
(많이 뻣뻣하거나 맛이 많이 쓸 경우.)
3. 쪽파는 잘 게 송송 썰고, 마늘은 다진다.
4. 분량의 양념과 파, 마늘을 섞어 초고추장을 만든다.
5. 도라지 채에 초고추장을 넣고 고루 무쳐 빨간 빛깔이 곱게들면 식초를 몇방울 떨어뜨려 새콤한 맛이 돌 게 한다.
두릅무침
재료
*데친 두릅 1컵(15개),
양념장(볶음고추장 1큰술, 꿀1/2큰술, 식초 1/2큰술), 통깨 1큰술
만드는 법
1. 두릅은 너무 크지 않은 어린것으로 준비하여 억센 밑동을 잘라낸다. 소금을 약간 넣은 끓는 물에 두릅의 밑동부터 넣고 파란색이 돌 정도로만 살짝 데친다.
2. 파랗게 데친 두릅을 재빨리 헹군 뒤 열기가 식으면 찬물에 담가 떫은맛을 우린다.
3. 볼에 볶음고추장, 꿀, 식초 등의 양념을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든 뒤, 데친 두릅의 모양이 흐트러지지 않도록 가볍게 버무려 양념이 고루 어우러지게 한다.
4. 간을 확인하고 통깨를 뿌린다.
** 두릅에는 단백질과 회분이 많고 비타민 C가 많다.
#두릅나물 다르게 만드는 법#
- 초고추장을 만들어 무쳐도 된다.
두릅 300g,
초고추장: 고추장 1큰술, 진간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 식초 2작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술
비빔밥
재료 : 쇠고기150g,진간장,다진마늘,다진파,깨소금,참기름, 후춧가루, 도라지100g,고사리100g, 호박1개, 당근1/2개, 청포묵1/2모, 소금, 참기름, 다시마, 튀김 기름, 달걀4개
양념고추장 - 고추장3큰술, 다진마늘2큰술, 생강즙1큰술, 참기름2큰술, 설탕2작은술, 깨소금2 작은술,밥4공기, 실고추,식물성 기름
* 준비와 손질
쇠고기 - 곱게 다져서 간장, 다진 마늘,다진파,깨소금,참기름,후춧가루로 양념한다.
도라지 - 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 가늘 게 찢는다.
고사리 - 억센 줄기를 잘라 내고 다듬어 깨끗이 씻어서 3cm길이로 썬다.
호박 - 껍질을 벗기고 속의 씨를 뺀 다음 0.2cm두께로 반달모양으로 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠다.
당근 - 껍질을 벗기고 5cm길이로 채썰어 소금에 절였다가 물기를 꼭 짠다.
묵 - 납작하게 썰어 소금, 참기름에 무친다.
다시마 - 젖은 행주로 깨끗이 닦아서 기름에 튀겨 잘 게 부순다.
만드는 법
1. 고기, 야채 볶기
프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 도라지, 고사리, 호박, 당근을 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 소금으로 각각 양념하여 하나씩 볶아 낸다. 마지막에 간이 밴 쇠고 기를 넣어 볶는다.
2. 양념고추장 만들기
팬에 기름을 두르고 고추장을 볶다가 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 깨소금, 설탕을 조금씩 넣고 볶아서 양념고추장을 만든다.
3. 그릇에 담기
우묵한 그릇에 밥을 담고 준비한 재료를 예쁘게 얹은 다음 가운데 달걀 노른자를 터지지 않게 깨뜨려놓고 양념 고추장을 곁들여 낸다.
냉이된장국
재료
* 주재료 - 냉이(1근=375g), 모시조개(1근)
* 국물내기 - 물(3컵), 육수(1컵), 된장(3큰술)
만드는 법
< 재료 손질 >
1. 모시조개 : 1-2시간 물에 담가 해감을 빼낸다
2. 냉이 : 잔뿌리를 갉아내고 소금을 넣고 살짝 데친다
*냉이는 뿌리가 가는 것, 잎이 갈색이 도는 것이 좋아요*
< 국물내기 및 끓이기 >
1. 해감을 뺀 모시조개에 물(3컵)을 넣고 끓인다
2. 물이 끓어 조개가 입을 벌리면 조갯살을 꺼내둔다.
3. 조개껍질은 15분 정도 더 끓인다.
*조개껍질로 국물을 내면 국물이 뽀얗고 구수해져요*
*조갯살은 오래 끓이면 질겨지므로 미리 꺼내두세요*
4. 조개껍질 끓인 국물을 체에 거르고 다시 육수 1컵을 부어 함께 끓인다.
5. 된장 3큰술을 풀어 간을 맞춘다
6. 준비된 국물에 다듬은 냉이를 넣고 함께 끓인다, (조갯살도 넣는다.)
호박전
재 료
애호박…………1/2개(小)
달걀……………1개
소금……………약간
밀가루…………3큰술
식용유…………2작은술
※초간장
간장……………1큰술
식초……………1작은술
설탕……………1/4작은술
만드는 법
① 호박은 0.4~0.5cm 두께로 둥글게 썬 다음 소금을 살짝 뿌립니다.
② 호박에 물기가 생기면 마른 면보로 눌러 물기를 없앤다.
③ 달걀에 소금을 약간 넣고 잘 풀어주세요.
④ 호박에 밀가루를 골고루 발라 여분의 밀가루를 털어 내고 ③의 달걀 물을 입혀 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 지져낸 다음 초장을 곁들입니다.
깍두기
준비할 재료(4인분)
무 2개, 미나리 50g, 실파 50g, 생강 1/2톨, 마늘 1통, 새우젓 1/4컵, 소금 1/2컵, 설탕 2큰술, 고춧가루 2컵, 붉은고추 2개, 굴 1/2컵,
만드는 법
기본손질
1. 무는 깨끗이 씻어 잔뿌리만 칼로 살짝 긁는다.
2. 실파와 미나리는 깨끗이 다듬어서 3㎝ 길이로 썬다.
3. 굴은 껍질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 굴은 가 을부터 이듬해 초봄까지가 가장 맛있으며, 양질의 단백질과 칼슘, 철분 등의 무기질과 비 타민 B1, B2, 니아신이 많아 어린이나 노인들에게 좋다.
4. 마늘과 껍질을 벗기고 다진다.
5. 생강은 깨끗이 다듬어서 곱게 다진다,
6. 새우젓은 꼭 짜서 젓국을 만들고, 건더기는 곱게 다진다.
① 깨끗이 손질한 무는 1.5㎝ 크기로 깍뚝썰기 하여 고춧가루를 넣고 붉게 물들인다
② ①의 무에 실파, 미나리, 다진마늘과 생강, 새우젓, 설탕을 넣고 고루 버무린 뒤 소금으로 간한다.
③ 마지막으로 굴을 넣고 가볍게 버무리고 항아리에 눌러 담는다.

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